컬렉션
훌륭하지만 해외에서는 거의 닿을 수 없는 매장. 영어 페이지 없음, 예약 앱 없음, 이상한 시간에만 열리는 전화, 아는 사람에게만 받는 집. 지역이나 요리로 필터링하세요. 저희가 깊이 소개하고 모두 예약해 드립니다.
모든 자리: 예약 수수료 좌석당 ¥5,000, 확정 시에만 청구.
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61 restaurants
レヴォ
フレンチ · French
L'évo
◦ Toga, Nanto, Toyama
눈에 뒤덮인 도가 고원 깊은 곳에서, 셰프 다니구치 에이지는 도야마의 산과 만을 긴 여정만큼의 가치가 있는 조용하고도 급진적인 식탁으로 빚어냅니다.
成生
天ぷら · Tempura
Narusei
◦ Aoi-ku, Shizuoka City
시즈오카의 여덟 석짜리 카운터에서, 시무라 다케오 셰프는 그날 아침 스루가만에서 올라온 어획물을 거의 불가능에 가까운 정밀함의 덴푸라로 빚어낸다.
鮨 笹元
鮨 · Sushi
Sushi Sasamoto
◦ Kamogawa, Chiba
보소 반도 노선의 끝자락, 한 가문이 운영하는 카운터가 그날 잡은 생선을 가모가와 숯불에 구워 스시로 완성합니다.
日本料理 たかむら
懐石 · Kaiseki
Nihonryori Takamura
◦ Omachi, Akita City
아키타의 옛 게이샤 거리 인근, 간판 없는 문 너머에 자리한 열세 개의 좌석과 북쪽의 계절에 바치는 장인의 조용한 헌신.
味の三平
ラーメン · Ramen
Ajino Sanpei
◦ Sapporo, Hokkaido
삿포로 미소 라멘을 탄생시킨 가게. 1950년부터 이어온 손맛으로, 훗날 일본 전역이 배우게 된 그 한 그릇.
金澤おでん 赤玉
おでん · Oden
Kanazawa Oden Akadama
◦ Katamachi, Kanazawa
1927년부터 이어온 가나자와 오뎅 — 다시마와 마른 정어리로 낸 맑은 국물에 간장을 쓰지 않고, 게는 껍질째 살을 담아낸다.
望洋楼
蟹 · Crab
Bouyourou
◦ Mikuni, Fukui
일본에서 유일하게 황실에 진상되는 눈게(雪蟹), 에치젠게 — 동해를 굽어보는 메이지 시대의 료칸에서.
ふくろう亭
ジンギスカン · Jingisukan
Fukurou-tei
◦ Sapporo, Hokkaido
삿포로가 사랑하는 양고기 전문점. 고기는 냉동이 아닌 신선한 것을 쓰고, 찍어 먹는 소스는 가게만의 비법입니다.
あつた蓬莱軒
鰻 · Unagi
Atsuta Horaiken
◦ Atsuta, Nagoya
1873년 히쓰마부시를 창안한 노포 — 잘게 다진 숯불 장어를 밥 위에 얹어 세 가지 방식으로 즐기며, 그 소스의 비법은 지금도 비밀에 부쳐져 있다.
瓢亭
懐石 · Kaiseki
Hyotei
◦ Nanzenji, Kyoto
난젠지 산문 앞에서 시작된 찻집이, 네 세기를 거쳐 교토가 스스로를 가늠하는 기준이 되었습니다.
道頓堀 今井
うどん · Udon
Dotonbori Imai
◦ Dotonbori, Osaka
버드나무 한 그루, 종이 등롱 하나, 그리고 오사카가 다른 모든 것을 견주는 기준이 되는 기쓰네 우동 한 그릇.
いづう
鮨 · Sushi
Izuu
◦ Gion, Kyoto
1781년 창업 이래, 한 마리 한 마리 정성껏 감싸온 고등어 누름초밥 — 교토만의 스시를 탄생시킨 그 맛.
史跡料亭 花月
卓袱 · Shippoku
Shiseki Ryotei Kagetsu
◦ Maruyama, Nagasaki
1642년 문을 연 유곽 찻집 부지에 자리한, 나가사키의 싯포쿠 요리를 선보이는 사적 지정 요정.
京極かねよ
鰻 · Unagi
Kyogoku Kaneyo
◦ Teramachi, Kyoto
1912년 문을 연 장어 전문점. 그릇 위로 넘쳐흐르는 두툼한 계란말이가 얹히고, 비법 소스는 한때 화마 속에서 살아남았다.
浪速割烹 㐂川
割烹 · Kappō
Naniwa Kappo Kigawa
◦ Namba (Hozenji Yokocho), Osaka
오사카에 카운터 요리를 선사한 노포, 여전히 절 뒤편 등불 밝힌 골목에 자리한다.
キッチン飛騨
ステーキ · Steak
Kitchen Hida
◦ Takayama, Gifu
히다규를 2~4주 숙성해 변함없는 한 가지 방식으로 구워내는, 60년 가까운 역사의 다카야마 스테이크하우스.
総本家にしんそば・松葉
蕎麦 · Soba
Sohonke Nishin Soba Matsuba
◦ Gion, Kyoto
오래된 가부키 극장 곁에서, 교토가 1861년부터 몸을 데워 온 메밀과 청어의 단 한 그릇.
みその
鉄板焼き · Teppanyaki
Misono
◦ Sannomiya, Kobe
철판구이 스테이크가 시작된 집으로 전해지는 곳 — 1945년의 폐허 속, 조선소의 철판 위에서 태어났습니다.
レストラン・モリエール
フレンチ · French
Restaurant Moliere
◦ Sapporo, Hokkaido
2012년과 2017년 홋카이도 특별판에서 모두 미쉐린 3스타 획득 — 이 지역의 식재료가 프랑스 요리의 정점에 오르는 곳.
食道園
冷麺 · Reimen
Shokudoen
◦ Morioka, Iwate
1954년 모리오카 냉면을 탄생시킨 가게 — 평양과 함흥에서 비롯된 냉면을, 오직 현금으로만 대접합니다.
松籟庵
豆腐料理 · Tofu
Shoraian
◦ Arashiyama, Kyoto
호즈 급류를 내려다보는 옛 총리의 별장. 계절은 두부의 모습으로 찾아오고, 그 이상 덧붙일 말은 필요치 않다.
春帆楼
ふぐ · Fugu
Shunpanro
◦ Shimonoseki, Yamaguchi
1888년 개업한 일본 최초의 복어 요리 면허점이자, 시모노세키 조약이 조인된 바로 그 대청.
水月
水炊き · Mizutaki
Hakata Suigetsu
◦ Hirao, Fukuoka
1905년 하카타 미즈타키를 창시한 가문. 한 집안이 100년 넘게 지켜온, 닭과 채소가 우러난 맑은 황금빛 육수.
大工町 鮨人 はなれ
鮨 · Sushi
Daikumachi Sushijin Hanare
◦ Katamachi, Kanazawa
호쿠리쿠 최고의 스시 명가 '스시진'의 가나자와 별관 — 동해의 겨울 어획을 담아낸 오마카세, 가타마치 밤거리에 자리한 여덟 석.
たこ梅
おでん · Oden
Takoume
◦ Dotonbori, Osaka
1844년부터 따뜻한 술과 함께해 온 일본에서 가장 오래된 오뎅집.
天ぷら八坂圓堂
天ぷら · Tempura
Gion Yasaka Tempura Endo
◦ Higashiyama, Kyoto
야사카 언덕의 스키야 다실에서, 교토 채소와 인근 바다의 생선 위에 가벼운 튀김옷을 입히다.
東華菜館
中華 · Chinese
Tohka Saikan
◦ Shijo-Ohashi, Kyoto
가모가와를 굽어보는 스페인 바로크 양식의 랜드마크. 1924년산 오티스 엘리베이터가 지금도 베이징 요리와 강 풍경을 향해 올라갑니다.
とりかわ 粋恭
焼鳥 · Yakitori
Torikawa Suikyo
◦ Yakuin, Fukuoka
하카타 토리카와의 대표 명가 — 닭 목껍질을 꼬치에 감아 일주일간 재워, 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 구워낸다.
うりずん
琉球料理 · Ryukyu
Urizun
◦ Naha, Okinawa
오키나와 이자카야의 성지. 오키나와가 일본에 반환되던 해에 문을 연 이래, 가정식부터 궁중 요리까지, 그리고 모든 양조장의 아와모리를 아우른다.
わら家
うどん · Udon
Wara-ya
◦ Yashima, Takamatsu, Kagawa
야시마 기슭, 에도 시대 초가 농가에서 주문 즉시 삶아내는 사누키 우동 — 비법 육수에 찍어 먹습니다.
アル・ケッチァーノ
イタリアン · Italian
Al Ché-cciano
◦ Tsuruoka, Yamagata
유네스코 미식 도시를 세계 지도 위에 올려놓은 셰프 — 60종의 토종 채소로 빚은 이탈리안 요리를, 영산(靈山)을 마주 보도록 지은 레스토랑에서.
ダ・サスィーノ
イタリアン · Italian
Osteria Enoteca da Sasino
◦ Hirosaki, Aomori
성곽 마을의 사과 과수원 기슭에서, 와인부터 프로슈토, 치즈, 채소까지 모든 것을 직접 만드는 셰프.
はん亭
串揚げ · Kushiage
Hantei
◦ Nezu, Tokyo
등록 유형문화재 안에서 즐기는 저녁 식사 — 1917년에 지어진 3층 목조 가옥, 메뉴는 그저 "더 드시겠습니까, 여기서 멈추시겠습니까"뿐이다.
廣門
割烹 · Kappō
Nihonryori Beppu Hirokado
◦ Beppu, Oita
긴자에서 수련한 셰프가 일본 최고의 온천 마을 김 속에서 선보이는, 당신이 자리에 앉는 순간까지 헤엄치던 생선.
飯田屋
鍋 · Hot Pot
Dozeu Iidaya
◦ Nishi-Asakusa, Tokyo
5대를 이어 온 에도의 미꾸라지 요리 — 한 집안이 지켜 온 비전의 육수, 입구를 지키는 도어맨, 그리고 도쿄에서 가장 가성비 좋은 역사 수업.
京橋伊勢廣
焼鳥 · Yakitori
Isehiro Kyobashi
◦ Kyobashi, Tokyo
도쿄역에서 5분 거리에 자리한 한 세기의 야키토리 — 새벽에 손질한 닭 한 마리를, 열두 코스의 흐름으로 선보입니다.
江戸川 石ばし
鰻 · Unagi
Edogawa Ishibashi
◦ Edogawabashi, Tokyo
일본이 장어를 먹는 날에 문을 닫는 미슐랭 인정 장어집 — 예약 후에야 당신의 우나기가 손질되는 1910년 창업의 가족 주방.
片折
懐石 · Kaiseki
Kataori
◦ Kanazawa
OAD 선정 일본 1위 레스토랑 — 가나자와의 강가에 놓인 여덟 좌석, 그리고 당신의 저녁을 위해 하루 300km를 달리는 장인.
虎屋 壺中庵
懐石 · Kaiseki
Toraya Kochuan
◦ Sanagochi, Tokushima
킷초에서 수련한 명인이 산골 고향으로 돌아와, 이제는 저녁상에 오를 은어를 직접 잡아 올립니다.
気仙沼 KUROMORI
フカヒレ · Shark Fin
Kesennuma KUROMORI
◦ Kesennuma, Miyagi
2026년 올해의 데스티네이션 레스토랑 — 파도에서 스스로를 다시 일으킨 항구 마을, 단 여덟 자리에서 만나는 아홉 부위의 상어 지느러미.
くるますし
鮨 · Sushi
Kurumasushi
◦ Matsuyama, Ehime
긴자 미쉐린 3스타에서 익힌 솜씨를 아버지의 고향 동네 스시야로 가져온 셰프 — 이제 시코쿠 최초의 재팬 타임스 데스티네이션 레스토랑입니다.
三浦屋
ふぐ · Fugu
Miuraya
◦ Asakusa (Kannon-ura), Tokyo
격식 없이 즐기는 자연산 복어 — 에도의 서민처럼 원하는 만큼 골라 주문하는, 1963년 문을 연 아사쿠사의 복어집.
美家古
鮨 · Sushi
Bentenyama Miyakozushi
◦ Asakusa, Tokyo
냉장고가 없던 시절 그대로의 스시 — 스시를 창안한 계보를 잇는 160년 노포, 센소지에서 도보 2분.
室町砂場
蕎麦 · Soba
Muromachi Sunaba
◦ Nihonbashi, Tokyo
텐자루 소바의 발상지 — 오사카성 모래터에서 이어져 온 계보를 잇는, 1869년 이래 니혼바시에서 5대를 이어온 노포.
天麩羅 中清
天ぷら · Tempura
Tempura Nakasei
◦ Asakusa, Tokyo
한가운데 잉어 연못을 품은 1870년 창업의 튀김집 — 뇌신(雷神)의 이름을 딴, 한 가문에만 전해지는 비법 가키아게.
季節料理 なかしま
懐石 · Kaiseki
Kisetsu Ryōri Nakashima
◦ Hiroshima
아무도 이야기하지 않는 미쉐린 3스타 — 한때 지구상에서 가장 저렴한 3스타 식사로 꼽혔던, 히로시마의 부부가 지키는 카운터.
桜なべ中江
鍋 · Hot Pot
Sakuranabe Nakae
◦ Minowa (old Yoshiwara), Tokyo
요시와라에 마지막으로 남은 사쿠라나베 노포 — 백 년 넘은 문화재 건물에서 4대째 옛 대문 곁에서 이어온 말고기 전골.
末げん
割烹 · Kappō
Suegen
◦ Shinbashi, Tokyo
미시마 유키오가 마지막 만찬을 든 1909년의 닭 요릿집 — 그리고 그 같은 육수가 지금도 어떤 격식도 없이 그대로 나옵니다.
とんかつ すぎ田
とんかつ · Tonkatsu
Tonkatsu Sugita
◦ Kuramae, Tokyo
반짝이는 구리 냄비 두 개에서 빚어내 미쉐린 빕 구르망을 십수 년간 이어온, 도쿄 돈카츠 애호가들이 정석으로 꼽는 한 접시 — 튀김옷은 명가 펠리컨(Pelican)의 빵으로.
鮨匠 のむら
鮨 · Sushi
Sushisho Nomura
◦ Kagoshima
활화산 기슭의 여덟 자리 — 가고시마 바다에서만 나는 생선으로, 스스로를 "어부들의 대변인"이라 부르는 장인이 짓는 스시.
割烹 田中家
懐石 · Kaiseki
Tanakaya
◦ Yokohama (old Kanagawa-juku)
히로시게의 목판화 속 그 찻집 — 사카모토 료마의 미망인이 한때 시중을 들던, 160년 이어온 료테이 문화.
登喜和鮨
鮨 · Sushi
Tokiwa Sushi
◦ Shibata, Niigata
성게를 내지 않는 미쉐린 1스타 — 전직 록 드러머가 지키는 3대째 카운터, 오직 한 현(縣)의 바다만으로 완성된다.
とおの屋 要
懐石 · Kaiseki
Tonoya Yo
◦ Tōno, Iwate
하룻밤에 단 한 팀만 — 200년 된 쌀 곳간에서, 세계의 셰프들이 설화의 고장까지 찾아오게 만든 농가 양조장.
鳥茂
焼きとん · Yakiton
Torishige
◦ Shinjuku, Tokyo
1949년 암시장 노점에서 시작해 일본에서 가장 예약하기 어려운 돼지고치 꼬치 카운터가 된 곳 — 77년 묵은 타레가 도쿄의 거래를 성사시키는 자들을 먹인다.
あひ鴨一品 鳥安
すき焼き · Sukiyaki
Aigamo Ippin Toriyasu
◦ Higashi-Nihonbashi, Tokyo
153년간 오직 한 가지 요리 — 숯불로 달군 철판에 구워내는 오리 스키야키, 무사에서 상인이 된 가문이 대대로 이어온 맛.
鮨処 つく田
鮨 · Sushi
Sushidokoro Tsukuta
◦ Karatsu, Saga
미쉐린 2스타를 두 차례 받은, 인구 12만의 도자기 마을 — 문밖 앞바다에서 건진 생선을, 가마에서 구워낸 그릇에 담아내는 스시.
柚木元
懐石 · Kaiseki
Yukimoto
◦ Iida, Nagano
일본 최고의 산중 요릿집 — 사계절 곰 전골과 손님 한 명당 600그램의 마쓰타케, 작은 마을 역에서 도보 3분.
ぼたん
すき焼き · Sukiyaki
Botan
◦ Kanda-Sudacho, Tokyo
130년간 단 하나의 요리 — 근대 도시가 잊어버린 목조 가옥에서 살아 있는 숯불로 익히는 닭 스키야키.
いせ源
鍋 · Hot Pot
Isegen
◦ Kanda-Awajicho, Tokyo
1830년 창업 이래 도쿄 유일의 아귀 전문점, 지난 세기의 화마가 끝내 닿지 못한 목조 가옥에서.
ももんじや
鍋 · Hot Pot
Momonjiya
◦ Ryōgoku, Tokyo
도쿄에서 300년을 이어온 멧돼지 전문점 — 에도의 마지막 '야수 요릿집', 10대째의 명맥.
太田なわのれん
牛鍋 · Gyunabe
Ohta Nawanoren
◦ Yokohama
규나베가 태어난 1868년의 자리 — 와규가 해시태그가 되기 다섯 세대 전, 요코하마가 처음 빚어낸 소고기 전골 그대로.
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