동화채관(東華菜館, 도카사이칸)은 레스토랑인 동시에 하나의 건축물입니다. 시조 대교의 가모가와 서안에 자리한 스페인 바로크 양식의 랜드마크로, 1926년 서양 요릿집 야오마사(矢尾政)로 준공되었습니다. 설계자는 윌리엄 메렐 보리스로, 그가 지은 유일한 레스토랑이며, 지금도 1924년산 오티스 엘리베이터를 운행하고 있습니다. 일본에서 현존하는 가장 오래된 가동 엘리베이터로 알려져 있습니다.
무엇을 맛보는가
전쟁이 끝난 1945년, 우융산(于永善)이 이 집을 베이징식 중화요리점으로 다시 열었고, 오늘날 이곳이 선보이는 것은 바로 그 베이징 요리입니다. 화려한 강변 객실 안에서 정갈하게 담겨 나옵니다. 요리는 공간과 나란히 무대의 주인공이 되며 — 창 아래로 강물이 흐르는 가모가와 쪽 좌석에 수요가 몰립니다. 웅장한 실내를 오롯이 누리고 싶은 이들을 위한 개별실도 마련되어 있습니다.
건축물
보리스의 파사드는 교토 근대사의 한 조각이며, 한 세기를 넘긴 지금도 손님을 위층으로 실어 나르는 수동식 오티스 엘리베이터는 도착 그 자체를 식사의 일부로 만듭니다. 작동하는 골동품을 타고 자리에 오를 수 있는 레스토랑은 세상 어디에도 드뭅니다. 해 질 무렵 강변 좌석에 앉으면 가모가와와 다리, 그리고 바로크 석조가 대부분의 정취를 완성해 줍니다.
이런 분께
도시를 건축으로 읽어 내는 여행자에게. 이곳에서는 건축과 엘리베이터, 그리고 강이 예약의 이유가 되고, 그에 걸맞은 넉넉한 베이징 주방이 함께합니다.
