요약징기스칸 — 냉동하지 않은 생 양고기를 주문 즉시 손으로 썰어 내는 집. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
영업시간
17:00–21:30
휴무
월요일
좌석
56석, 4인용 테이블 14개
룸
없음
결제
카드(VISA / Master / Diners) · 전자화폐(WAON / iD) · QR
가는 길
히가시혼간지마에(東本願寺前); 주오구(中央区)
징기스칸 — 테이블에 놓인 돔형 무쇠 불판에 구워 먹는 홋카이도의 양고기 요리 — 을일본 대부분의 지역은 냉동 슬라이스로 접합니다. 스스키노 남쪽 끝, 테이블 열네 개의소박한 공간인 후쿠로테이(ふくろう亭)는 그 반대편에서 이름을 쌓았습니다. 이곳의양고기는 냉동이 아닌 생고기이며, 주문이 들어오기 전에는 칼을 대지 않습니다.
한 접시씩, 호주산 어깨 등심 — 한 마리에서 2킬로그램 남짓밖에 나오지 않는 부위 —
을 손으로 썰어 냅니다. 이 집의 방식은 삿포로 징기스칸 문화가 뿌리내린 지역의이름을 딴 「쓰키사무(月寒) 스타일」. 고기를 양념에 재우지 않고 그대로 구운 뒤,
찍어 먹는 소스로 맛을 완성합니다. 그 소스는 간장·마늘·생강을 바탕으로 열여섯가지 향신료를 겹겹이 쌓은 것으로, 배합은 가게 밖으로 나가지 않습니다.
무엇을 먹는가
불판 위의 생 양고기는 조금 이르다 싶을 때 집어 드는 것이 제맛입니다. 어깨살은가운데에 분홍빛이 살짝 남은 채 먹을 만큼 부드럽고, 양고기를 꺼리게 만드는 특유의냄새는 거의 느껴지지 않습니다. 소스는 전국에 유통되는 달콤한 병 소스보다 맵고향신료가 진합니다 — 쓰키사무 방식이 존재하는 이유 그 자체입니다. 기본 접시 곁에는양고기 전문점만이 내놓을 수 있는 부위가 있습니다. 양 립핑거, 그리고 홋카이도의산나물 「교자닌니쿠(행자마늘)」를 넣은 램 프랑크 소시지. 56석의 가게는 평일에도
18시 30분이 지나면 예약으로 돌아갑니다.
예약의 실제
일본어 전화, 그것뿐입니다 — 011‑512‑6598. 온라인 예약은 어떤 형태로도 없습니다.
가게는 꽤 먼 날짜의 전화도 받으며, 실제로 주말과 여름은 약 2개월 전에 찹니다. 2주 전이라도 평일이나 20:30 이후의 늦은 시간대는 잡히기도 합니다. 전화는 잘 연결되지 않고, 예약 없이 가면 대개 거절됩니다. 월요일 휴무. 여행자에게 이 가게의 문은일본어 전화 한 통 너머에 있습니다 — 그리고 그것이야말로 도쿄의 데스크가 매일걸고 있는 종류의 전화입니다. 삿포로에 내리기 전에 날짜와 인원이 확정됩니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Fukurou-tei: 예약 관련 자주 묻는 질문
Fukurou-tei을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 전화 예약만 가능, 일본어 응대(011-512-6598); 온라인 예약은 일절 없음, 주말은 약 2개월 전에 마감. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
