어떤 레스토랑은 하나의 방이지만, L'évo는 하나의 여정입니다. 2020년 12월, 셰프 다니구치 에이지는 도야마의 리조트 호텔에서 주방을 옮겨, 산골 마을 도가 깊숙한 곳에 오베르주로 다시 지었습니다 — 객실을 갖추고 셔틀로 닿으며, 한 해의 상당 기간을 눈에 감싸인 로지입니다.
무엇을 먹는가
다니구치가 로컬 가스트로노미라 부르는 코스 전용 메뉴. 도야마 고원의 농산물과 사냥감, 산나물을, 그 너머 도야마만의 해산물과 마주 세웁니다. 아방가르드하면서도 뿌리내린 요리 — 자신의 대지를, 그 대지가 나오는 바로 그 자리에서 요리하는 셰프입니다.
왜 여정 그 자체가 핵심인가
스물여섯 석, 예약제 전용 접근, 그리고 가장 가까운 거점에서 몇 시간 떨어진 자리. L'évo가 일본에서 가장 찬사받는 목적지 레스토랑 중 하나인 것은 바로 편리함을 거부하기 때문입니다. 대부분의 손님은 하룻밤을 묵습니다. 그곳으로 향하는 드라이브, 그 고요함, 그리고 산들이 곧 식사의 일부입니다.
예약하는 법
식탁도, 객실도 넉넉히 앞서 예약하십시오. 해외에서는 좌석과 숙박이 각기 다른 일본 시스템으로 처리됩니다 — 바로 그런 절차를 매끄럽게 다듬기 위해 저희 데스크가 존재합니다.
