훌륭한 스시는 대개 손님에게 도시로 오라고 청합니다. 사사모토는 바다로 가라고 청합니다. 가모가와, 보소 반도 노선의 끝자락에 자리한 이 가문 운영 카운터는 문밖 해안에서 올라온 생선만으로 오롯이 그 이름을 쌓아 올렸습니다.
무엇을 먹는가
이 집의 시그니처는 간소 야키즈시(元祖 焼き寿司) — 사사모토만의 독창적인 구이 스시입니다. 지역 생선의 껍질 쪽을 가모가와 숯불에 살짝 구운 뒤 니기리로 쥐어내는데, 도쿄의 카운터에서는 만날 수 없는 기법입니다. 그 주위로는 시장 목록이 아니라 보소의 어획에 따라 바뀌는 메뉴가 펼쳐집니다.
공간
1977년부터 가족이 운영해 온 사사모토는 저희가 주로 다루는 도시의 카운터보다 규모가 큽니다. 1층에는 카운터와 다다미방이, 2층에는 몇 명부터 스무 명까지 수용하는 객실이 있습니다. 진정한 바닷가 목적지로서, 해안 드라이브가 이곳을 중심으로 짜이는 그런 장소입니다.
예약하기
아와카모가와역에서 도보 5분, 도쿄에서 약 두 시간 거리입니다. 예약은 전화 또는 일본어 사이트로 진행하며, 당일 라스트오더는 배에서 올라오는 생선에 따라 달라집니다.
