요약스시 — 1913년의 흙벽 창고에서 내는, 아오모리 그 자체의 생선. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
영업시간
11:30–14:30 / 17:00–21:00
휴무
부정기 휴무(매월 공지) — 가기 전에 전화를
좌석
약 70석 — 1층 카운터 10석과 테이블, 2층은 의자식 개별 룸(최대 25명)
룸
있음 — 2층 의자식 개별 룸(6명×2·8명×1·25명×1). 전화 예약(017-722-2639)
결제
주요 카드 · 교통계 전자화폐 · iD/QUICPay · 주요 QR 결제
가는 길
아오모리시 신마치 — 아오모리역에서 도보 7분의 중심가
잇파치즈시(一八寿し)의 개업은 1950년대 말. 창업자 니시무라 지카라가 고른 상호는 소원처럼 읽힙니다 — 일(一)로 시작해 팔(八)로 끝난다. 쓰면 아래로 벌어지는, 앞날이 넓어진다는 스에히로가리(末広がり)의 숫자입니다. 건물은 가게보다 오래되었습니다. 1913년(다이쇼 2년)에 지어진 구라(蔵) — 일본 상가의 두꺼운 방화 흙벽 창고 — 로, 그 두꺼운 벽이 지금은 짐 대신 스시를 품고 있습니다. 일본 최대 레스토랑 평가 사이트 타베로그의 ‘스시 EAST 백명점 2021’ — 동일본 스시 100선 — 에 선정되었습니다.
차려지는 스시
여기에 에도마에를 흉내 내는 구석은 없습니다 — 도쿄의 숙성과 손질을 북쪽에서 재현하려 들지도 않습니다. 생선은 아오모리의 것 — 히라메(광어), 호타테(가리비), 무쓰만의 생성게. 철이 되면 혼마구로(참다랑어)가 오릅니다. 시모키타반도 북단의 오마 — 해마다 도쿄 신년 첫 경매에서 최고가를 만드는 바로 그 항구 — 에서 온 것입니다. 차림표는 옛 방식의 등급 — 우메·다케·마쓰·고쿠조(매·죽·송·극상). 그 위로는 한 점씩 주문하는 오코노미. 점심은 훨씬 가볍게 끝납니다.
카운터와 룸
정직한 별난 점이 하나 있고, 가게도 분명히 그렇게 말합니다. 10석의 카운터는 예약이 되지 않습니다. 문을 들어선 순서대로 앉을 뿐입니다. 예약할 수 있는 것은 — 전화로, 일본어로 — 테이블석과 2층의 개별 룸. 룸은 다다미가 아닌 의자식으로, 6명 방이 둘, 8명 방과 25명 방이 하나씩. 그래서 가게는 약 70석이 됩니다. 평일은 그냥 들어갈 수 있는 날이 많고, 주말은 개점 전부터 줄이 섭니다. 8월 초 네부타 축제 기간에는 예약 가능한 자리가 만석이 됩니다. 영업은 11:30–14:30과 17:00–21:00, 휴무는 부정기로 매월 공지 — 예컨대 2026년 2월에는 띄엄띄엄 닷새를 쉬었습니다. 진짜 일은 바로 여기에 있습니다. 일본어 전화로 그달의 휴무를 확인하고, 필요하면 테이블이나 룸을 잡고, 카운터를 노릴 시간을 계산하는 것. 저희 데스크가 거는 전화가 바로 그것입니다.
이런 순간을 위해
북쪽으로 옮겨 심은 도쿄가 아니라, 아오모리 그 자체를 접시 위에서 만나고 싶은 여행자에게 — 그리고 돈으로는 잡을 수 없는 카운터를 위해, 잠깐의 줄을 마다하지 않는 사람에게.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Ippachi Sushi: 예약 관련 자주 묻는 질문
Ippachi Sushi을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 카운터는 예약 불가 — 온 순서대로 앉는 자리입니다. 테이블석과 2층 개별 룸은 전화(일본어) 예약. 저희 데스크가 테이블·룸 예약과 카운터를 노릴 시간대의 조언을 맡아 드립니다. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
