미소 라멘은 오늘날 일본 전역에서 먹지만, 그 시작은 삿포로의 한 주방이었습니다. 만주철도 출신이었던 오미야 모리히토(大宮守人)는 1950년 노점으로 아지노 산페이를 열었고, 1954년 미소 라멘을 고안했으며, 1955년 잡지 *구라시노 테초(暮しの手帖)*가 이를 소개하면서 전국적인 이름으로 떠오르는 것을 지켜보았습니다. 1968년 가게는 미나미 1조 니시 3에 자리한 다이마루 후지이 센트럴 빌딩 4층으로 옮겼고, 지금도 그곳에서 영업하고 있습니다. 이곳이 바로 그 원조의 한 그릇, 다른 모든 미소 라멘이 뿌리를 두고 있는 근원입니다.
무엇을 먹는가
1954년 처음으로 미소를 이런 방식으로 면에 담아낸 그 주방에서 나온, 원조 삿포로 미소 라멘. 그 역사를 마음에 새기며 먹을 만한 한 그릇입니다. 지역적 변주가 아니라 출발점 그 자체이며, 대부분의 방문객이라면 그냥 지나쳤을 도심 빌딩 4층에서 지금도 변함없이 제공됩니다.
예약 없이 찾아가기
이곳에는 예약이 없습니다. 줄에 합류해 순서대로 안내받게 되며, 4층이라는 주소는 찾기가 조금 까다롭습니다. 바로 이 지점에서 가이드나 통역, 혹은 이 대기 줄을 잘 아는 누군가의 가치가 빛을 발합니다. 제대로 된 층까지 안내하고, 기다림을 함께하며, 이 한 그릇을 가장 잘 보여주는 첫 주문으로 이끌어 주는 일 말입니다. 진정한 가치는 미리 잡아 둔 자리가 아니라, 그곳에 도착하는 과정에 있습니다.
이런 분께 권합니다
역사적 발상지에서 라멘을 맛보고 싶은 여행자, 그리고 4층의 낯선 대기 줄을 홀로 마주하기보다 이 건물과 줄, 무엇을 주문할지를 아는 동행과 함께하고 싶은 분.
