望洋楼

한 마리의 게가 가이세키(일본의 정식 코스 요리) 안에서 세 가지 방식으로 상에 오릅니다. 생으로 즐기는 사시미는 다리살이 달고 거의 투명하며, 삶은 게는 정통의 해석이고, 숯불에 껍질이 부풀 때까지 구운 게가 그 뒤를 잇습니다. 주방은 에치젠 항구에서 올라왔음을 증명하는 노란 태그가 달린 게만을 받으며, 1킬로그램을 훌쩍 넘어 경매장에서 다투어 가져가는 1.3~1.4킬로그램급의 묵직한 등급을 골라냅니다. 주인이 몸소 미쿠니 시장에 나가 크기와 상태를 저울질하며 한 마리씩 고르지, 납품업자의 상자를 믿지 않습니다. 게 철이 아닌 계절에도 주방은 연중 가이세키를 내며, 점심은 ¥7,000부터, 저녁은 ¥12,000부터입니다.

2021년 전면 개축 이후 보요로의 객실은 전부 일곱. 하나같이 온천욕조를 갖춘 스위트이니, 겨울의 ‘재고'는 일곱 상뿐입니다. 11월 6일 해금부터 연말까지의 성수 주간이 가장 먼저 찹니다. 숙박 예약은 료칸 자체 온라인 시스템(영어판 있음)이나 일본어 전화(0776‑82‑0067)로 합니다. 당월을 제외한 약 6개월 뒤까지 받으며, 골든위크와 연말연시는 달을 넘겨 판매합니다. 최고급 게 플랜은 게 자체의 등급으로 값이 정해지므로, 예약할 때 ‘얼마까지 쓸 것인가'도 함께 정하게 됩니다 — 이 부분은 전화로 확인하는 것이 확실합니다. 등급, 예산, 날짜 — 그 대화야말로 일본어를 하는 예약 데스크가 당신을 대신해 하기 위해 존재하는 일입니다.