요약류큐 왕조의 궁정요리 — 1958년부터 한 부엌이 지켜온 맛. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
점심 오마카세 ¥3,500 · 우메 ¥6,000 · 하나 ¥8,000 · 저녁 베니바나 ¥11,000 · 유리 ¥15,000 · 데이고 ¥18,000（세금 포함）
영업시간
점심 11:30–15:00 · 저녁 18:00–22:00
휴무
일요일·월요일 · 신정（1/1–3）· 음력 오봉
좌석
개별실 6실 총 38석, 1〜12명（이어 붙이면 22명까지）
룸
있음 — 집 전체가 개별실 6실뿐
결제
Visa·Mastercard 사용 가능 · 전자화폐 불가
가는 길
모노레일 겐초마에역에서 도보 5분 · 주차장 없음
오키나와가 늘 일본이었던 것은 아닙니다. 1879년까지 이곳은 류큐 왕국 — 중국과 에도 사이에서 교역하던 조공의 궁정 — 이었고, 고유의 궁정요리를 가지고 있었습니다. 그 요리가 지금도 지어지고 있는 곳이 미에(美榮)입니다. 개업은 1958년. 창업자는 1912년 옛 왕도 슈리에서 태어난 고하구라 도미. 그의 레시피는 마지막 류큐 국왕의 넷째 아들 쇼 준 남작을 둘러싼 사람들의 계보에 닿아 있으며, 왕국의 요리가 사라지기 전에 기록하려 했던 전쟁 전의 연구 모임을 통해 이어져 왔습니다. 1960년, 가게는 지금도 쓰고 있는 집으로 옮겨 왔습니다 — 구모지의 붉은 기와, 회반죽 벽의 목조 가옥으로, 이제는 오피스 빌딩들 사이에 홀로 서 있으며 1996년 나하시 도시경관상을 받았습니다. 2016년, 집을 지키기 위해 미에는 오키나와 츄라시마 재단의 품으로 넘겨졌고 — 레시피와 칠기, 문서가 보존·연구되는 동안에도 부엌의 불은 꺼지지 않습니다 — 오키나와현의 류큐요리 전승인 제도의 인증도 받았습니다.
무엇을 먹는가
최상위 데이고 코스에는 툰다분이 오릅니다 — 왕국 시대의 옻칠 쟁반에 담긴 일곱 가지 솜씨. 장식을 새긴 오징어, 청새치 다시마말이, 오키나와 생선 구루쿤으로 빚은 세 가지 어묵, 돼지고기 된장을 만 크레이프 포포, 돼지고기로 감싼 우엉. 그 사이에 미누다루 — 검은깨를 입혀 찐 돼지 등심, 간장과 아와모리(오키나와 고유의 쌀 증류주)에 한나절 고아 낸 라후테, 그리고 나카미지루 — 돼지 내장을 수십 번 씻어 국물이 맑아질 때까지 다듬고 섬 후추로 향을 낸 국. 마무리는 도후요 — 아와모리와 홍국에 담가 치즈 같은 밀도로 발효시킨 두부를, 쌀알만큼씩 조금씩 떠먹습니다.
예약의 현실
이 집은 개별실 여섯, 그것이 전부입니다 — 총 38석, 1명부터 12명까지의 방. 그래서 자리 단위가 아니라 방 단위로 차오르고, 방이 다 차면 그날 접수를 그대로 마감하기도 합니다. 한 분이어도 방 하나가 주어집니다. 문은 전화 하나뿐이고, 응대는 일본어입니다. 일요일과 월요일, 신정, 음력 오봉에는 쉬며, 12세 이하 어린이는 입장할 수 없습니다. 방도, 코스의 등급도, 시간도 일본어 전화 한 통으로 정해집니다 — 그 전화를 저희 데스크가 대신 겁니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Mie: 예약 관련 자주 묻는 질문
Mie을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 예약은 전화만 가능（098-867-1356）, 일본어 응대. 한 분이어도 방 하나가 마련되며, 방이 다 차면 그날 접수를 일찍 마감하기도 합니다. 저희 데스크가 대신 전화를 드립니다. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
