미에（美榮）는 1958년에 문을 열었습니다. 창업자는 1912년 슈리에서 태어난 고하구라 도미. 1960년, 가게는 지금도 쓰고 있는 집으로 옮겨 왔습니다 — 구모지의 붉은 기와, 회반죽 벽의 목조 가옥으로, 이제는 오피스 빌딩들 사이에 홀로 서 있으며 1996년 나하시 도시경관상을 받았습니다. 그의 요리는 마지막 류큐 국왕의 넷째 아들 쇼 준 남작을 둘러싼 사람들의 계보에 닿아 있고, 전쟁 전 왕국의 요리를 기록하려 했던 류큐요리 연구 모임을 통해 이어져 왔습니다. 오빠는 수필가 고하구라 야스요시. 이 집의 두 번째 지킴이였습니다. 2016년, 집을 지키기 위해 미에는 오키나와 츄라시마 재단의 품으로 넘겨졌습니다 — 레시피와 칠기, 문서가 보존·연구되는 동안에도 부엌의 불은 꺼지지 않습니다. 오키나와현의 류큐요리 전승인 제도의 인증도 받았습니다.
상에 오르는 것
류큐 왕조의 궁정요리. 최상위 데이고 코스에는 툰다분이 오릅니다 — 일곱 가지를 담은 옻칠 쟁반. 장식을 새긴 오징어, 청새치 다시마말이, 오키나와 생선 구루쿤으로 빚은 세 가지 어묵, 돼지고기 된장을 만 크레이프 포포, 돼지고기로 감싼 우엉. 마무리는 도후요 — 쌀알만큼씩 조금씩 떠먹는 발효 두부입니다. 그 사이에 미누다루 — 검은깨를 입혀 찐 돼지 등심, 아와모리와 간장에 한나절 고아 낸 라후테, 그리고 나카미지루 — 돼지 내장을 수십 번 씻어 국물이 맑아질 때까지 다듬고 섬 후추로 향을 낸 국.
집
개별실 여섯, 그것이 전부입니다 — 총 38석, 1명부터 12명까지의 방을 이어 붙이면 22명까지. 점심은 11:30부터 15:00, 저녁은 18:00부터 22:00. 일요일과 월요일, 신정 사흘, 음력 오봉에는 집이 쉽니다. 12세 이하 어린이는 입장할 수 없습니다. 겐초마에역에서 도보 5분, 주차장은 없습니다.
예약
문은 전화 하나뿐이고, 응대는 일본어입니다. 한 분이어도 방 하나가 주어지며, 방이 다 차면 그날은 일찍 문을 닫기도 합니다. 전화는 저희 데스크가 대신 드립니다.
