주인장 후지오카 씨는 독학으로 소바를 익혀, 1983년부터 같은 스타일을 지켜 왔습니다. 구로히메에서 시작해 2009년 8월, 가게를 이즈나 고원 숲속의 통나무집으로 옮겼습니다 — 해발 약 1,000m, 나가노 시내에서 차로 약 30분. 안에는 그랜드 피아노와 클래식 레코드가 놓여 있고, 밖에는 숲뿐. 내비게이션은 여기서 쓸모가 없고, 예약할 때 집에서 길을 설명해 줍니다. 좌석은 18석. 한때 타베로그 전국 랭킹에서 장르를 불문하고 일본에서 가장 평가가 높은 한 집이었던 시기가 있으며, '소바 백명점(蕎麦百名店) EAST'에는 2017년부터 2025년까지 거듭 선정, 타베로그 어워드에서는 2017년부터 2021년까지 메달을 받았습니다.
차려지는 것
메뉴는 없습니다. 모두가 같은 흐름을 따릅니다 — 제철 산나물 요리 몇 가지, 소바 죽(소바 조스이), 그리고 세이로. 메밀 100%의 주와리를 머리카락처럼 가늘게, 그러나 탄력 있게 밀어낸, 옅은 초록빛의 소바를 먼저 아무것도 찍지 않고 그대로 먹습니다. 마무리는 유명한, 걸쭉하게 진한 소바유. 더 원하는 사람은 소바가키, 소바 젠자이, 세이로 추가를 청할 수 있습니다. 코스는 ¥3,500–4,000, 실제로는 ¥4,000–6,000 정도가 됩니다.
약속
하루 한 자리. 금요일부터 월요일까지, 전원이 11:30에 함께 입장하고, 화요일부터 목요일까지는 집이 쉽니다. 예약은 전화만, 한 달 전부터, 2명 이상. 10세 이하 어린이는 앉을 수 없고, 시간을 지키는 것도 약속의 일부 — 식사는 하나의 방으로서 시작됩니다. 계산은 현금만. 겨울은 눈의 고장입니다. 그 계절의 영업은 전화로 확인하세요.
이런 순간을 위해
한 판의 세이로를 위해 숲속으로 차를 30분 몰고 들어갈 여행자에게 — 첫입에, 이 방의 모두가 같은 일을 한 이유를 알게 될 것입니다.
