도야마만은 ‘일본의 기적의 창고'라 불립니다——호타루이카(반딧불 오징어), 흰새우, 겨울의 방어가 앞바다의 깊은 물에서 바로 올라옵니다. 그 창고를 가장 세련되게 요리하는 곳이 후지이(ふじ居)입니다. 2019년 주인 후지이 히로노리 셰프는 가게를 도야마 중심부에서 이와세——기타마에부네가 짐을 부리던 옛 항구 거리——의 복원된 목조 상가로 옮겼고, 새 가게는 『미쉐린 가이드 호쿠리쿠 2021』에서 2스타를 받았습니다. 방은 정원을 향하고, 가게 앞 옛 거리에는 지금도 술도가와 상가 건물이 남아 있습니다.
맛보는 것
점심도 저녁도 계절 코스 한 가지, 세금 포함 ¥33,000(서비스료 10% 별도). 가격은 Ikyu 게재 기준 참고 금액입니다(2026년 9월). 그물에서의 거리가 가장 짧은 도야마만의 해산물, 다테야마 산기슭의 산나물, 그리고 현이 자랑할 만한 쌀과 물. 이와세 마을 자체가 유리 공방과 술도가, 명점 하나가 있는 조용한 공예 거리가 되어, 식사 전후의 오후 산책이 즐겁습니다.
예약의 실제
전날까지 받는 완전 예약제입니다. 영어·중국어 페이지가 있는 TableCheck나 잇큐에서 온라인으로 예약하거나, 일본어 전화(076‑471‑5555)로 예약할 수 있습니다. 정해진 오픈일은 없습니다. 정직하게 말하면, 적절한 여유만 있으면 이 예약 장부는 열립니다——장벽은 계획성이지, 복권이 아닙니다. 점심은 12:00에 일제히 시작하는 1회제이고, 저녁 최종 입점 19:00도 여행자의 허를 찌르므로, 예약과 함께 노면전차 시간표까지 저희가 짭니다. 예약 전에 취소 규정을 확인하세요: 이틀 전부터 60%, 당일은 80~100%입니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
호쿠리쿠 신칸센 루트를 짜는 여행자 중, 도야마만을 ‘수송 후'가 아니라 원류에서 맛보고 싶은 분께. 가나자와 체류에 30분의 이동을 정당화하는 하룻저녁을 더하고 싶은 분께도.
