나가사키는 수 세기 동안 일본이 세계로 열어 둔 유일한 창구였고, 그 식탁이 이를 말해 줍니다. 싯포쿠는 일본, 중국, 네덜란드의 영향이 큰 접시 위에서 만나 함께 나누는 연회 요리로, 이 도시만의 요리입니다. 가게쓰는 그 요리를 역사 속에서 내어 놓습니다. 이 집은 1642년 마루야마 유곽에 문을 연 대규모 찻집 히키타야(引田屋)의 부지에 자리하고 있으며, 1960년 이 터는 나가사키현의 사적으로 지정되었습니다. 예약제로만 운영되며, 그 예약은 한 끼 식사 이상의 의미를 지닙니다.
무엇을 먹는가
싯포쿠를 본래의 방식 그대로 즐깁니다. 손님들이 둘러앉아 큰 접시에 손을 뻗고, 나가사키의 과거를 이루는 일본·중국·네덜란드의 갈래가 한자리에 함께 펼쳐집니다. 점심은 ¥8,000에서 ¥13,000, 싯포쿠 풀코스는 ¥15,000 안팎에서 시작합니다. 격식 있는 자리에 어울리게 개별실을 포함한 다다미방에서 제공됩니다.
방과 그 역사
건물은 그 이야기를 표면에 새기고 있습니다. 류노마(龍の間, 용의 방)에는 기둥에 남은 칼자국이 있는데, 사카모토 료마가 남겼다고 전해집니다. 쓰키노마(月の間, 달의 방)는 가쓰 가이슈가 사랑했다고 전해지는 정원을 내려다봅니다. 이 집은 슈코칸(集古館)이라는 자료관을 두고 있으며, 그중에는 료마 친필의 서예 작품도 있습니다. 이곳에서 식사하는 것은 사실상 막부 말기의 역사가 담긴 박물관 안에서 상을 받는 일입니다.
누가 예약해야 하는가
이 도시가 지녀 온 모든 외교와 교류의 역사가 방 자체에 새겨진 곳에서 나가사키의 싯포쿠를 맛보고 싶은 여행자, 그리고 이 집의 방식대로 미리 예약할 준비가 된 여행자에게 어울립니다.
