나가사키는 수 세기 동안 일본이 세계로 열어 둔 유일한 창구였고, 그 식탁이 이를 말해 줍니다. 싯포쿠 — 일본, 중국, 네덜란드의 요리가 큰 접시 위에서 만나 온 식탁이 함께 나누는 연회 — 는 이 도시만의 요리이고, 가게쓰는 그것을 역사 속에서 내어 놓습니다. 이 집은 1642년 마루야마 유곽의 개설과 함께 문을 열어 1873년 예창기 해방령까지 이어진 대표 찻집 히키타야(引田屋)의 부지에 서 있으며, 1960년 이 터는 나가사키현의 사적으로 지정되었습니다. 요정(전통 연회 요릿집)이며, 워크인은 일절 받지 않습니다.
무엇을 먹는가
싯포쿠를 본래의 방식 그대로: 손님들이 둥글게 둘러앉아 큰 접시로 손을 뻗고, 나가사키의 과거에 짜여 든 일·중·네덜란드 세 갈래가 붉은 옻칠 원탁 하나에 함께 오릅니다. 연회는 '오히레' — 손님 한 사람당 지느러미 하나를 담은 맑은국 — 로 열리고, 여주인이 권하는 말이 있기 전에는 아무도 젓가락을 들지 않는 것이 관례입니다. 예약하는 것은 이 의례까지입니다. 점심은 ¥14,520–17,160, 싯포쿠 풀코스는 ¥23,760부터(세금·서비스료 포함), 정원을 향한 다다미방 — 개별실 포함 — 에서 차려집니다.
예약의 실제
완전 예약제, 성인 2인부터, 예약 접수는 2개월 전에 열립니다 — 전화는 일본어이고 일부 좌석은 온라인에도 나옵니다. 어느 방에 앉을지도 예약 상담의 일부입니다. '류노마(용의 방)' 기둥에는 사카모토 료마가 남겼다고 전해지는 칼자국이 있고, 관내 사료관 '슈코칸(集古館)'에는 료마의 친필 글씨가 소장되어 있습니다. 특정한 방, 저녁 좌석, 2인을 위한 싯포쿠 코스 — 이런 조율이 필요한 일들은 일본어 전화 한 통이면 몇 분 안에 정리되지만, 웹 폼으로는 끝내 마무리되지 않는 종류의 일입니다.
이런 분께
나가사키의 대외 교류사가 통째로 방 안에 새겨진 곳에서 이 도시의 싯포쿠를 맛보고 싶은 분 — 그리고 방도, 코스도, 2개월 전의 접수 시작도 운에 맡기기보다 맡겨 두고 싶은 분께.
