요약1752년 창업, 가나자와 최고(最古) 료테이의 가가 요리. 온라인으로 직접 예약할 수 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다.
가격
점심 약 ¥20,000부터, 저녁 가이세키 ¥27,500부터(세금·서비스료·방 사용료 포함)
영업시간
점심 11:00–14:00(최종 입점 13:00)／저녁 17:00–21:00(최종 입점 19:00). 완전 예약제
휴무
부정기 휴무(수요일 휴무라는 정보도 있음)·연말연시. 예약 시 확인
좌석
강이 보이는 개인실과 대인원용 연회장
결제
카드 가능
가는 길
데라마치・사이가와 강변
복장
반바지·샌들·맨발 불가
쓰바진(つば甚)은 1752년부터 가나자와의 식탁을 지켜온, 료테이를 중시하는 이 도시에서 가장 오래된 집입니다. 이 가문은 부뚜막에 불을 지피기 전, 마에다 가문의 전속 칼자루 장인이었습니다. 집은 예나 지금이나 데라마치 언덕 위, 사이가와를 내려다보는 자리에 있고, 가장 좋은 방에서는 강물이 보입니다. 이시카와의 명사들은 250년간 이곳에서 인생의 매듭을 축하해 왔습니다. 새 이름을 좇는 해외 가이드북은 대개 그냥 지나칩니다——그 무관심이야말로 여행자의 틈새입니다.
맛보는 것
정장을 갖춘 가가 요리. 동해의 생선, 지부니(오리 조림), 그리고 진짜 가나자와 료테이가 ‘요리의 절반'으로 여기는 와지마 칠기와 구타니야키의 행렬. 메뉴는 인쇄된 코스표가 아니라 계절과 가문의 달력을 따릅니다.
예약의 실제
예약은 공식 사이트에서 연결되는 TableCheck(영어 화면 있음)나 잇큐 온라인, 또는 일본어 전화로 합니다. 방문 3일 전까지 예약해야 하며 예약 손님만 받습니다. 그리고 여기에 조용한 우위가 있습니다——국제적 스포트라이트가 다른 곳을 향하고 있기에, 쓰바진의 점심 자리는 현실적으로 잡을 수 있습니다. 대개 일반적인 여행 계획의 시간 안에서 가능합니다. 270년 된 다다미방에서 강을 바라보며 드는 점심은, 소개제 명점이 어떤 값을 불러도 줄 수 없는 경험입니다. 부정기 휴무이므로 영업일은 전화할 때 저희가 함께 확인합니다. 취소 수수료는 전날 50%, 당일 100%이며, 요금에는 세금·서비스료 20%·개인실 2시간 사용료가 포함됩니다.
혼자 여행하는 분께. 예약 사이트에는 지금도 ‘성인 2인부터'라고 되어 있고, 예전에는 실제로 1인을 거절했습니다. 지금은 해외에서 체험하려는 분이 많아 운영을 바꿔, 2인분 요금을 내면 1인도 받습니다. 점심 20,000엔×2, 저녁 가이세키 27,500엔×2, 개인실 2시간, 음료 별도(2026년 9월 저희 데스크가 전화로 확인).
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
쟁탈전의 카운터 의자가 아니라 칠기에 담긴 가나자와의 역사를 맛보고 싶은 여행자——그리고 게 철 저녁 예약이 무산되어, 이 도시의 가장 당당한 위로를 점심에서 찾는 분께.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Tsubajin: 예약 관련 자주 묻는 질문
Tsubajin을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네. TableCheck(공식 사이트 링크, 영어 화면 있음)·잇큐 온라인 예약 또는 일본어 전화. 방문 3일 전까지. 점심 자리는 현실적으로 잡을 수 있음. 온라인으로 직접 예약하시거나 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수 있으며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다.
