이 식당 의뢰하기좌석당 ¥6,000, 자리를 잡았을 때만 청구합니다.이 가게는 실제로 방문하는 손님 본인 명의로만 예약을 받습니다. 고객님 성함으로 요청하며, 가게가 손님을 대신해 진행하는 예약을 거절하면 알려 드리고 비용은 전혀 들지 않습니다.오픈 전에 알림 받기
요약스루가만 해산물로 빚는 덴푸라. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
오마카세 ¥47,300 (세금 포함) 가격은 Tabelog 게재 기준 참고 금액입니다(2026년 10월). · 서비스료 별도 — 제철에 따라 변동
영업시간
점심 12:30–15:30 · 저녁 18:00–21:00 — 각 영업마다 오마카세 단 한 회차
휴무
일요일, 그리고 매주 화요일 또는 토요일이 번갈아 휴무
좌석
여덟 석짜리 히노키 카운터
룸
없음 — 여덟 석 카운터 그 자체가 경험입니다
결제
카드 결제 가능 (VISA · AMEX) · 전자화폐 및 QR 결제 불가
가는 길
시즈오카 시내에서 택시로 가는 것이 가장 편합니다 — 신시즈오카역에서 약 1.5km
나루세는 주방이 아니라 생선 가게에서 시작됩니다. 2007년 문을 연 이래, 시무라 다케오 셰프는 이 집을 하나의 관계 위에 세워 왔습니다. 스루가만에 면한 항구 도시 야이즈의 「사스에마에다 생선 가게」 마에다 나오키 — 도쿄의 나리사와가 신뢰하는 바로 그 공급처입니다. 스루가만은 일본에서 가장 깊은 만이고, 생선을 어떻게 뭍에 올리고, 피를 빼고, 숙성하는가 하는 마에다의 솜씨가 몇 시간 뒤 시무라가 할 수 있는 일을 결정합니다. 낯선 생선은 손님 앞에 내기 전에 반드시 마에다와 함께 시험을 거칩니다. 2021년, 가게는 센겐 신사 곁의 지금 자리로 옮겼습니다 — 히노키(일본 편백) 여덟 석 카운터입니다.
무엇을 먹는가
각 영업마다 오마카세(셰프에게 맡기는 코스) 한 가지, 세금 포함 ¥47,300이며 가격은 제철에 따라 달라집니다. 가격은 Tabelog 게재 기준 참고 금액입니다(2026년 10월). 하나의 튀김옷으로 모든 재료를 대하는 도쿄식 덴푸라가 아닙니다. 한 점 한 점에 저마다의 논리가 있습니다. 어떤 생선은 맛을 응축하려고 튀기기 전에 말리고, 어떤 것은 아주 얇은 옷 속에서 거의 쪄지듯 익어 나오며, 어떤 것은 굽기에 가깝습니다. 시무라는 익힘을 타이머가 아니라 눈과 소리와 냄새로 가늠합니다. 전체를 관통하는 것은 스루가만 그 자체입니다 — 이 코스는, 이토록 정성껏 다룬 생선이라면 튀기는 것이야말로 그 맛을 가장 순수하게 느끼는 방법일 수 있다는 하나의 주장입니다.
예약의 현실
여덟 석, 점심과 저녁 각 한 회차, 일요일 휴무에 매주 화요일 또는 토요일이 번갈아 쉽니다 — 전국의 손님을 상대로 일주일에 약 아흔 석 남짓인 셈입니다. 단골들이 떠나기 전에 다음 방문을 잡아 두기 때문에 빈 날짜는 거의 없습니다. 남은 좌석은 예약 플랫폼 OMAKASE를 통해 나옵니다. 매월 1일 11:00(일본 시간)에 두 달 뒤 한 달치가 공개되고, 예약은 계정당 분기에 1회까지입니다. 예약하면 가게에서 확인 전화가 오고, 예약을 남에게 넘길 수는 없습니다. 취소료는 예약 시점 5%, 7일 전부터 30%, 3일 전부터 50%, 전날 100%입니다. 그 밖에 AMEX KIWAMI Dining 같은 초대제 채널, 취소석이 말 그대로 경매에 부쳐지는 「쇼쿠오쿠(食オク)」(낙찰가가 7만 엔에 이르기도 합니다), 그리고 일본어 전용 전화가 있습니다. 워크인도, 이메일 예약도 없습니다.
좋은 스시를 먹어 본 뒤, 같은 생선의 논리가 기름 속으로 옮겨 가는 모습을 보고 싶은 분께. 그리고 도쿄에서 신칸센으로 약 1시간 거리인 시즈오카가 여정에 들어맞는 분께 권합니다. 솔직히 말하면, 이 집의 좌석은 대부분 이미 임자가 있고, 어떤 데스크도 좌석을 약속할 수 없습니다. 예약은 방문하는 손님 본인 명의로 하므로, 저희는 방문하시는 고객님 성함으로 요청을 받습니다. 가게가 대리 예약을 거절하면 알려 드리며, 요금은 청구하지 않습니다. 일본에 있는 데스크가 할 수 있는 일은 예약 공개일과 취소석의 움직임을 일본어로 지켜보다가 좌석이 나오는 순간 움직이는 것 — 그리고 가망이 없을 때는 없다고 분명하게 말씀드리는 것입니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Naruse: 예약 관련 자주 묻는 질문
Naruse을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 예약제. OMAKASE에서 매월 1일 11:00(일본 시간)에 두 달 뒤 한 달치를 공개합니다(계정당 분기 1회, 가게가 확인 전화를 하며 양도 불가). 그 밖에 초대제 플랫폼(AMEX KIWAMI Dining), 취소석 경매 「쇼쿠오쿠(食オク)」, 일본어 전화로도 좌석이 나옵니다 — 단골들은 떠나기 전에 카운터에서 다음 방문을 잡아 둡니다. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
