요약류큐 요리, 가정식부터 궁중 요리까지, 그리고 섬의 아와모리. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
단품 주문.
영업시간
매일 17:30–24:00 (라스트 오더 23:30)
휴무
연중무휴; 연말연시 등은 예약 시 확인
좌석
목조 단독 건물에 110석 — 약 10석의 카운터, 다다미 좌식방, 테이블
결제
카드 결제 가능 (VISA · Mastercard · JCB · AMEX · Diners) · 전자화폐 불가
가는 길
아사토 / 사카에마치; 나하
오키나와의 부엌은 본토와는 다른 찬장에서 시작됩니다. 귀까지 남김없이 쓰는 돼지, 여주, 타이모, 그리고 직접 기르지 않으면서도 중국 무역을 통해 수백 년 동안 먹어 온 다시마가 그렇습니다. 우리즌은 여행자가 그 부엌 전체를 한자리에서 만날 수 있는 곳입니다. 이 가게는 오키나와가 일본에 반환되던 바로 그해, 1972년 8월 15일에 지금은 고인이 된 창업주 쓰치야 사네유키(土屋實幸)의 손으로 문을 열었고, 당시 아무도 하지 않던 두 가지 일을 해냈습니다. 하나는 *두루텐(ドゥル天)*의 발명입니다. 으깬 타이모(무논에서 기르는 토란)에 돼지고기와 버섯을 섞어 튀긴 것으로, 옛 잔치 음식 두루와카시에서 발전시킨 요리이며, 이후 섬 전역으로 퍼져 류큐의 정석이 되었습니다. 다른 하나는 아와모리 — 15세기부터 이어져 온 오키나와 고유의 증류 쌀 소주 — 를 양조장 한 곳씩 찾아다니며 모아, 현 내 47곳 전 양조장의 술을 카운터 뒤에 세운 일입니다. 그렇게 옹기 항아리에 여러 해 묵히는 *구스(古酒)*로 마시는, 사라져 가던 습관을 되살렸습니다.
무엇을 먹는가
섬의 방식대로 단품으로 주문합니다. 먼저 두루텐부터 드셔 보세요. 이곳이 발상지이니까요. 이어서 아와모리와 흑설탕에 부드럽게 조린 삼겹살 라후테, 입안에서 톡톡 터지는 해초 *우미부도(바다포도)*를 곁들입니다. 류큐 궁중 부엌의 계보를 잇는 요리와 꾸밈없는 가정식이 한 상에 나란히 오릅니다. 그리고 술로 섬을 횡단합니다. 가게 사람들이 가벼운 신주에서 둥근 구스로 안내해 줍니다. 지역 사람들의 발길이 끊이지 않는 이유이기도 합니다.
예약의 실제
사카에마치 시장 근처, 삐걱거리는 목조 단독 건물에 110석 — 카운터, 다다미방, 테이블 — 이 있습니다. 매일 17시 30분부터 자정까지, 연중무휴로 영업합니다. 쉬워 보이지만 그렇지 않습니다. 나하 사람들 스스로가 우리즌을 단골 거실처럼 드나들기 때문입니다. 예약은 일본어 전화나 핫페퍼(일본어 사이트) 온라인 예약으로 하며, 며칠 전이면 보통 충분합니다. 바로 저희 데스크가 대신 거는 그 전화이며, 다다미방인지 카운터인지, 미리 챙겨 둘 요리까지 함께 전해 드립니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Urizun: 예약 관련 자주 묻는 질문
Urizun을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 일본어 전화 또는 핫페퍼 온라인 예약(일본어); 110석·연중무휴, 그래도 예약을. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
