요약간장을 쓰지 않은 맑은 국물의 가나자와 오뎅. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
단품 주문제. 겨울의 가니멘은 ¥2,500. 가격은 Hot Pepper 게재 기준 참고 금액입니다(2026년 10월).
영업시간
12:00–15:00, 16:00–23:00 (일·공휴일은 22:00까지, 마감 30분 전 주문 마감)
휴무
월요일 (월요일이 공휴일이면 영업하기도 하므로 전화로 확인)
결제
현금만 가능 — 카드, 전자화폐, QR 결제 모두 불가
가는 길
가나자와의 식당과 유흥이 모인 거리, 가타마치
오뎅 — 채소와 어묵, 꼬치에 꿴 재료들을 공용 국물 솥에서 몇 시간이고 뭉근히 끓여 내는 일본의 겨울 음식 — 에는 가나자와만의 유파가 있고, 아카다마(赤玉)는 1927년부터 그 유파를 지켜 왔습니다. 도쿄의 솥이 간장으로 짙은 색을 내는 것과 달리, 이곳의 국물은 다시마와 마른 정어리로 우려내며 간장을 전혀 쓰지 않습니다. 그래서 끝까지 연하고 맑으며, 재료 하나하나가 제맛을 냅니다. 가게는 정오에 문을 열고 오후 네 시에 다시 엽니다 — 저녁 시간보다 한참 이르게 제대로 된 요리를 내는 가나자와의 가게는 몇 없는데, 이곳이 그중 하나입니다.
무엇을 맛보는가
그 맑은 국물에 뭉근히 끓인 재료들입니다. 국물을 스펀지처럼 빨아들이는 밀 글루텐 고리이자 가나자와 오뎅의 상징인 구루마후(車麩), 메추리알을 품은 어묵으로 가게 이름을 그대로 딴 아카다마, 그리고 솥 속의 익숙한 재료들. 겨울의 주인공은 가니멘(かに面)입니다 — 작은 암컷 대게인 고바코가니의 살과 알을 발라내 제 껍데기에 다시 채우고, 통째로 국물에 담가 낸 요리입니다. 이 게잡이는 11월 6일에 시작해 12월 29일에 끝납니다. 그러니 이 요리는 일 년에 대략 일곱 주만 맛볼 수 있고, 값은 ¥2,500, 하루 수량도 한정입니다. 가격은 Hot Pepper 게재 기준 참고 금액입니다(2026년 10월).
예약의 실제
이 집은 오랫동안 예약 없이 들어가는 가게였습니다 — 가타마치 유흥가의 카운터와 테이블, 결제는 현금뿐입니다. 2026년 6월부터 저녁은 4부제·예약 우선으로 바뀌어, 16시 이후 자리를 공식 사이트 온라인 예약(일본어), 핫페퍼, 전화로 받습니다. 일부는 예약 없이 앉는 프리석으로 남겨 두며, 점심은 예약할 수 없습니다. 겨울밤에는 지금도 줄이 생깁니다. 하지만 가장 중요한 예약은 자리가 아닙니다. 가게는 매년 가을 자사 사이트에 가니멘 개시일을 공지하고 게의 사전 주문을 받는데, 해마다 동이 납니다. 11월 해금에 맞춰 자리와 가니멘을 일본어 전화 한 통으로 함께 잡는 것 — 그것이 이 요리를 “먹느냐”, “글로만 읽느냐”의 갈림길이며, 저희 데스크가 거는 전화가 바로 그것입니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Kanazawa Oden Akadama: 예약 관련 자주 묻는 질문
Kanazawa Oden Akadama을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 16시 이후 저녁 자리는 공식 사이트 온라인 예약(일본어)·핫페퍼·일본어 전화로 예약 가능. 점심은 예약 불가(도착순)이며, 저녁에도 예약 없이 앉는 프리석이 일부 있다. 게 철에는 가니멘을 자리와 함께 사전 예약한다. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
