요약스시 — 가나자와 가이세키로 단련된 손끝, 가이세키급 안주와 하카타마에 니기리. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
점심·저녁 동일
영업시간
저녁 18:00–22:00(월·화·목) · 점심 12:00–15:00과 저녁 18:00–22:00(수·금·토)
휴무
일요일 · 부정기 휴무 있음
좌석
히노키 카운터 8석 — 전원 동시 시작
룸
없음 — 카운터 8석이 집의 전부
결제
주요 카드 사용 가능 · 전자화폐·QR 불가
가는 길
니시테쓰 다카미야역에서 도보 약 15분, 조용한 주택가 · 전용 주차장 있음
후나코시는 2024년 11월, 후쿠오카시 미나미구 노마의 조용한 주택가에서 문을 열었습니다. 70년 넘게 할아버지의 것이었던 집을 당시 서른셋의 후나코시 히사오가 고쳐 지었고, 건축가인 아버지가 내부를 설계했습니다. 주소는 아무것도 말해 주지 않습니다 — 말해 주는 것은 이력입니다. 가나자와의 가이세키(일본의 격식 있는 코스 요리) 세계에서 6년, 그중 이 도시에서 가장 예약이 어렵다는 가타오리에서의 수련은 여러 기록이 전하는 바입니다. 이어 가스가의 기쿠즈시에서 7년 — 규슈에서 가장 예약이 어려운 집 중 하나입니다. 그는 그곳에서 이인자까지 올랐습니다.
무엇을 먹는가
코스는 따뜻한 야메 와코차(和紅茶) 한 잔으로 시작합니다 — 도시 남쪽의 차 산지에 보내는 인사입니다. 이어 가이세키급 쓰마미(니기리에 앞서 내는 작은 요리들)가 일고여덟 점 — 전복과 달걀두부를 넣은 맑은국, 유자로 절인 쿠에(자바리) — 그리고 하카타마에 스타일(현지 생선에 한 가지 의도된 마무리 손질을 더하는 방식)의 니기리 열두 점가량과 다마고로 마무리합니다. 스승을 그대로 따라 하는 길은 일부러 택하지 않았습니다. 쌀은 알이 굵은 품종으로, 샤리는 기쿠즈시의 붉은 식초 대신 순한 쌀식초로, 생선은 직접 뚫은 거래처를 통해 — 고토와 아마쿠사 바다의 히라메(광어), 참돔, 삼치, 갯가재를 제철 그대로 들입니다. 연중 쓰는 냉동 참치에는 기대지 않습니다.
예약의 현실
전화뿐, 일본어뿐 — 예약 사이트도, 공개된 예약 오픈 규칙도 없어서 지켜야 할 ‘오픈일'조차 없습니다. 그저 전화를 걸면 되고, 이를수록 좋습니다. 문은 정말로 열려 있습니다. 소개는 필요 없고, 한 명부터 예약할 수 있으며, 한 회 여덟 명이 함께 시작합니다. 개업 2년이 안 되어 타베로그는 4.08에 이르렀습니다(2026년 9월 기준). 남은 장벽은 전화선의 언어 하나뿐이고, 그것이야말로 저희 데스크가 없애 드리는 것입니다. 자리를 약속드릴 수는 없습니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Funakoshi: 예약 관련 자주 묻는 질문
Funakoshi을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 예약은 전화로만, 일본어로만 — 예약 사이트는 없습니다. 소개 불필요, 1인부터 예약 가능. 저희 데스크가 대신 전화를 드릴 수 있지만, 자리를 약속드릴 수는 없습니다. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
