요약오리 스키야키 — 1872년부터 이어온 단 하나의 요리. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
단일 코스 ¥18,000 (세금·서비스료 포함, 저녁만)
영업시간
저녁만, 월–금 17:00–21:00 (마지막 입장 19:30)
휴무
일요일·공휴일 · 토요일은 단체 예약 시에만 · 여름 휴업(8월 9–17일)과 연말연시(12월 30일–1월 6일)
좌석
약 50석 — 테이블석과 화로가 딸린 좌식석, 카운터는 없음
룸
있음 — 2–6인용 개실 약 10실, 최대 40인까지 연결 가능
결제
카드 결제 가능(전자화폐·QR 코드 불가) · 서비스료 10% 별도
가는 길
히가시니혼바시역 도보 5분 — 스모의 고장 료고쿠와 아사쿠사바시 사이
복장
복장 규정 없음
무사 계급이 폐지되었을 때, 와타나베 다이스케라는 한 무사는 새로운 생업이 필요했습니다. 한 가부키 배우가 그에게 오리를 권했습니다. 그가 1872년 료고쿠 다리 곁에 세운 이 집은 그때부터 오직 한 가지 코스만을 내어 왔습니다. 아이가모 — 청둥오리와 집오리의 교배종으로, 사육 오리만으로는 나오지 않는 깊은 풍미를 위해 길러낸 오리 — 를 숯불로 달군 철판에 굽고, 스키야키의 통례인 달콤한 소스가 아니라 갈아낸 무와 간장에 곁들여 먹습니다. 지금은 거의 어디서도 기억하지 못하는 에도 시대의 해석입니다.
무엇을 먹는가
코스는 여섯 막으로 흐릅니다. 전채, 맑은 오리 국물, 오리로 만든 작은 요리에 이어 본편인 스키야키가 나오는데, 껍질이 붙은 두툼한 가슴살에 이어 간, 모래집, 심장까지 오리 한 마리 전체를 차례로 맛봅니다. 조리와 나눔은 모두 기모노를 입은 종업원이 손님의 식탁에서 직접 하고, 채소는 오리 기름에 볶습니다. 마지막은 이 집의 조용한 걸작, 앞서 나온 모든 재료의 기름이 밴 바로 그 철판에 볶아내는 밥입니다. 그리고 디저트로 마무리합니다. 이 모두가 세금과 서비스료를 포함해 ¥18,000입니다. 다니자키와 오즈가 이곳에서 식사했고, 도예가 나카자토 다로에몬 13대는 이 집을 어찌나 사랑했던지 가게 측이 그를 위한 다다미방을 따로 두었을 정도입니다.
예약의 현실
문은 명성에서 짐작되는 것보다 좁습니다. 영업은 저녁만, 월요일부터 금요일까지이며 마지막 입장은 19:30입니다. 토요일은 단체 대관에 쓰이고, 일요일과 공휴일은 쉬며, 8월 중순과 연말연시에도 문을 닫습니다. 일부 개실은 다베로그와 잇큐로 온라인 예약할 수 있지만 물량이 한정되어 있습니다. 웹이 만석이어도 일본어로 전화하면 2~6인용 개실 약 10실 중 하나를 잡을 수 있는 경우가 많고, 인원수, 오리 간에 대한 호불호, 어느 방에 들지도 그 전화에서 확인됩니다. 도쿄에서 일본어로 거는 그 한 통이 일의 전부입니다. 12월 — 일본의 연말 연회 시즌 — 이 가장 먼저 차니, 여유를 두고 움직이세요.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Aigamo Ippin Toriyasu: 예약 관련 자주 묻는 질문
Aigamo Ippin Toriyasu을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 전화(일본어), 또는 다베로그·잇큐 온라인 예약(물량 한정. 웹이 만석이어도 전화로 잡히는 경우가 많음). 평일 저녁만 운영 — 토요일은 단체 전용, 일요일은 휴무. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
