쇼라이안(松籟庵)은 태평양전쟁 직전 일본 총리를 지낸 고노에 후미마로의 옛 별장으로, 호즈강을 내려다보는 가메야마 공원의 비탈에 자리하고 있습니다. 번지수랄 것이 따로 없는 곳입니다. 도게쓰교 다리의 인파를 뒤로하고 강을 따라 상류로 걸어 숲길 비탈을 오르면, 그제야 문 하나가 나타납니다. 2004년부터 이 집을 이끄는 이는 현역 서예가이자 수묵화가인 고바야시 후요입니다. 방을 채운 붓글씨, 식사의 완급, 그리고 고요를 지키기 위해 중학생 미만 어린이를 정중히 사양하는 원칙까지, 곳곳에 그의 손길이 닿아 있습니다.
무엇을 맛보는가
두부 가이세키입니다. 가이세키란 일본의 격식 있는 코스 요리로, 이곳에서는 그것을 단 하나의 재료를 축으로 다시 짜 올렸습니다. 중심은 식탁에서 은근히 끓여내는 두부인 유도후(湯豆腐)이며, 재료는 모리카(森嘉)의 사가 두부입니다. 모리카는 이 동네의 두부집으로, 교토의 요리사들이 이 양식을 말할 때 아예 그 이름으로 부를 정도입니다. 숟가락이 필요할 만큼 부드럽고, 단맛은 양념이 아니라 콩 자체에서 나옵니다. 그 곁에 아게다시 두부(튀긴 두부를 육수에 담근 것), 제철 전채 한 상, 달마다 바뀌는 채소 요리가 놓입니다. 점심 코스는 ¥5,500–8,000, 저녁은 ¥9,000–12,000이며, 둘 다 완전한 채식 코스가 준비되어 있습니다. 채식이 배려가 아니라 주방의 모국어인 가이세키 집은 교토에서도 손에 꼽습니다.
예약의 실제
예약은 공식 사이트에서 연결되는 예약 사이트 RES(영어판 있음)나 일본어 전화로 합니다. 점심은 다다미 방에 여유가 있으면 예약 없이도 받아 주지만, 저녁은 사전 예약으로만 운영되며 마감이 엄격합니다. 전날 17시까지입니다. 달력도 살펴야 합니다. 수요일은 휴무이지만, 골든위크와, 협곡 위 단풍이 이 여정의 전부가 되는 11월에는 문을 엽니다. 점심은 11:30과 13:30의 2회전이며, 테이블은 한 팀 4명까지입니다. 직접 예약하기 번거로우시다면 저희 데스크가 일본어로 전화합니다. 코스를 확정하고, 자리가 있다면 강가 쪽 방을 잡고, 시간을 확인해 완성된 예약을 그대로 건네 드립니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
교토에서의 하룻저녁을 어떤 화려함도 없이 보내고 싶은 분께 권합니다. 흐르는 물 위의 다다미 방, 하나의 재료를 온전히 믿는 식사, 그리고 교토에서 가장 붐비는 명승을 가장 조용한 방에서 누리는 경험이 기다립니다. 채식하시는 분이라면 가장 먼저 이곳을 예약하세요.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Shoraian: 예약 관련 자주 묻는 질문
Shoraian을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네. RES 온라인 예약(영어 가능) 또는 일본어 전화로 예약합니다. 저녁은 전날 17시까지 예약이 필수이며, 점심은 자리가 있으면 예약 없이도 이용할 수 있습니다. 온라인으로 직접 예약하시거나 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수 있으며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다.
