점심 11:30부터(마지막 입장 12:30) · 저녁 17:00부터(마지막 입장 18:30), 예약제
휴무
화·수요일 휴무(4월·10월에만 수요일 격주 영업)
좌석
약 40석 — 다다미 개별실, 의자에 앉아 식사
룸
있음 — 다다미 개별실
결제
Visa·Master·AMEX · 전자화폐 불가 · 봉사료 15%
가는 길
보무라 — JR 가타타역에서 택시나 편수가 적은 노선버스로 30–40분, 교토에서 차로 45–60분
히라산소는 1959년, 히라 산계로 드는 등산객을 위한 산장으로 시작했습니다. 지은 이는 현 주인의 조부. 집은 사바카이도 — 바다의 생선을 산 넘어 교토로 나르던 옛 “고등어 길” — 의 마을 보무라, 묘오인 절 문 앞에 서 있습니다. 2대가 여름 은어로 집을 요리 쪽으로 돌려세웠고, 교토에서 수련한 3대 이토 다케지가 1998년에 이었습니다. 그가 자신의 요리에 붙인 이름은 “야마노베 요리” — 산기슭의 요리. 농림수산성 요리 마스터즈 동상을 받았고, The Tabelog Award 2026 Silver와 일본요리 WEST 백명점 2025에 이름을 올렸습니다.
무엇을 먹는가
11월 중순부터 3월 말까지는 “쓰키나베”, 달 전골 — 야생 반달가슴곰입니다. 지역 사냥꾼들의 작은 모임에서 오는 것으로, 주인은 그 사냥꾼 조직을 이어가게 하는 일을 자신의 가장 큰 소임이라 부릅니다. 단맛은 지방에 깃들고, 꿀을 살짝 더한 국물이 그것을 끌어냅니다. 비와호 자라 육수에 곰을 끓이는 변주도 있습니다 — 한 냄비에 달과 자라. 봄에는 곰에 하나잔쇼(산초의 꽃봉오리)를 더해 ¥37,000부터, 초여름에는 준사이(순채) 전골이 같은 가격대. 여름은 은어 코스 ¥30,000부터 — 강이 집 앞을 흐릅니다. 가을은 야마노베 가이세키 ¥30,000부터, 구이 송이는 시세에 따라 ¥60,000–90,000.
예약 장부
전화(077‑599‑2058)가 기본 통로이며, OMAKASE에도 시기에 따라 온라인 자리가 나옵니다(2개월에 1회까지). 접수는 3개월 전 같은 날 10:00에 열립니다 — 9월 5일 좌석이라면 6월 5일 10:00에 전화를 겁니다. 겨울 곰 날짜는 재다이얼의 경쟁이라, 연결까지 수백 번을 걸었다는 보고도 있습니다. 한 회에 받는 팀은 극히 소수이고, 예약 후 취소는 받아들여지지 않으니 일정은 전화 전에 확정해 두어야 합니다. 그래서 일본에 있는 저희 데스크가 도움이 됩니다. 저희는 접수 개시에 맞춰 일본어로 전화를 걸고, 재다이얼을 대신 감당하며, 취소 불가 조건을 손님을 대신해 확인합니다. 약속할 수 있는 것은 시도이지, 좌석이 아닙니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Hira Sanso: 예약 관련 자주 묻는 질문
Hira Sanso을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 예약은 전화가 정도입니다. 접수는 3개월 전 같은 날 10:00에 열리고, 겨울 곰 날짜는 재다이얼 경쟁입니다. 예약 후 취소는 받아들여지지 않습니다. 저희 데스크는 접수 개시에 맞춰 전화를 겁니다 — 약속할 수 있는 것은 시도이지, 좌석이 아닙니다. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
