막부 말기, 스루가 출신의 한 사무라이가 에도로 올라와 노점에서 튀김을 튀기기 시작했습니다. 1870년 무렵 그 가문은 아사쿠사에 점포를 갖추었고, 지진과 전쟁으로 두 차례 불에 타 무너졌으나 두 번 다시 세워, 오늘까지 5대에 걸쳐 그 자리를 지키고 있습니다. 나가이 가후는 이 집을 소설 속에 담았고, 이케나미 쇼타로는 소년 시절 할아버지의 손에 이끌려 이곳을 찾았습니다. 그리고 점포 뒤편에는 지나가는 이 누구도 짐작하지 못할 풍경이 숨어 있습니다. 스키야 양식의 별실들이 에워싼, 안뜰의 잉어 연못입니다.
무엇을 먹는가
참기름에 튀겨 낸 에도식 튀김을, 이 집의 와지마 칠기 찬합에 담아 냅니다. 그중에서도 전설로 통하는 것이 라이진아게(雷神揚げ) — '뇌신의 튀김'입니다. 시바에비 새우와 관자를 둥근 돔 모양으로 튀겨 낸 이 요리는 가미나리몬 문의 북(태고)에서 그 이름을 따왔습니다. 튀기는 기법은 대대로 오직 한 명의 후계자에게만 전해지며, 결코 문서로 남기지 않습니다. 정원 별실의 코스 요리에서 그 중심으로 즐기거나, 일반석에서 밥 위에 얹어 맛볼 수 있습니다.
노렌의 시선
아사쿠사의 번화가는 관광객을 겨냥한 튀김집이 늘어선 거리입니다. 나카세이는 그로부터 40미터 떨어진 곳에 숨어 있는 원조입니다. 진가는 별실에 있습니다. 도쿄의 중급 저녁 식사 값이면 연못과 정원, 그리고 150년의 비밀을 간직한 한 접시를 누릴 수 있습니다. 센소지의 이 동네가 지닌 가장 기품 있는 얼굴을 보여 주고 싶은 손님을, 우리는 이곳으로 모십니다.
누구를 위한 곳인가
점심 한 끼를 격상시키고 싶은 아사쿠사 당일 여행자, 가후의 도쿄를 따라 걷는 문학 애호가, 그리고 특별한 날을 기념하려는 가족 — 이 집은 대를 이어 아이들의 축하 자리를 맞이해 온 곳입니다.
