컨시어지
예약, 그 너머로
한 자리의 예약은 시작일 뿐입니다. 도쿄의 데스크가 그 주변을 설계합니다 — 기내에서 읽는 예습서, 카운터에 미리 도착해 있는 선물, 일본 음식 문화가 실제로 살아 있는 지방의 명가들을 잇는 여정까지.
한 끼를 완성하다
모든 서비스는 담당자가 직접 준비합니다. 요청 폼에서 선택하거나, 원하시는 바를 그대로 적어 주세요.
식사 전
테이블 브리핑
당신의 한 자리만을 위해 엮는 예습서. 셰프의 계보, 그 계절에 나올 것들, 예절, 셰프와의 대화 실마리, 옷차림까지. 출발 전, 아름답게 조판한 사가판(PDF)으로 보내드립니다.
¥15,000 · 1개 매장당
테이블에서
셰프에게 드리는 선물 — 테미야게
첫 방문자를 '손님'으로 바꾸는 일본의 예법. 그 가게에 어울리는 선물을 골라, 당일 당신의 이름으로 카운터에 전해 둡니다.
¥30,000 · 선물 비용 포함
테이블에서
음식 문화 도슨트 동석
통역 그 이상 — 왜 이 부위인지, 왜 이 순서인지, 방금 셰프가 무엇을 했는지. 카운터를 '읽을 수 있는' 안내인이 곁에 앉습니다. 도슨트 본인의 좌석·식사비는 실비 별도입니다.
¥80,000 · 가게와 조율
식사 전
주문은 맡겨 주세요 — 메뉴는 도착 전에
알라카르트 가게에서는 도착 전에 그 밤을 설계합니다 — 취향에 맞춘 요리 구성과 그에 어울리는 오리지널 페어링.
¥15,000 · 1식사당
식사 후
마음을 빼앗긴 것의 구매 대행
식사에 쓰인 도예가의 그릇, 카운터의 칼, 고향에서 구할 수 없는 한 병. 만든 이에게 연락해 구매와 해외 배송까지 준비합니다.
상품가의 30% · 최소 ¥15,000
체류 내내
온콜 컨시어지
체류 내내 창구는 하나(대응 9:00–22:00 JST). 변경도 추가도 작은 문제도 일본어로 처리합니다. 7일까지, 그 이상은 개별 견적.
¥50,000 · 체류 기간
지방으로 떠나는 여정
일본 음식 문화의 정수는 줄 서는 곳이 아니라, 해외에 거의 모습을 드러내지 않는 지방의 명가에 있습니다. 식탁 밖 — 공방, 시장, 식재료가 태어나는 땅 — 도 여정에 엮습니다. 아래 세 여정은 저희가 설계하는 여행의 '견본'이며, 실제 여정은 모두 일정과 취향에 맞춰 개별 구성합니다.
1일 ¥50,000(2인까지) · 추가 1인 +¥15,000/일 · 예약 수수료 포함 · 여정별 개별 구성
이틀에 응축한 설국의 음식 문화. 게와 단새우가 쌓인 오미초 시장의 아침, 그날 저녁의 그릇이 태어나는 구타니 가마, 이와세 옛 항구의 술도가, 현지인이 아끼는 오뎅 카운터 — 마무리는 도가 산속의 오베르주에서.
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가장 덜 '수출된' 음식 지역을 밭에서 기도로, 식탁으로. 쓰루오카의 재래 채소밭, 하구로산의 산악 신앙, 논밭 사이의 쇼나이 술도가 — 그리고 밤에는 그 밭이 그대로 접시에 오르는 식탁을.
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미식의 세계가 지나쳐 온 관문. 야나기바시 시장의 새벽, 현지인이 줄 서는 야키토리 문화, 도자기 마을의 가라쓰야키 가마, 요부코의 아침 오징어 배, 데지마의 무역의 기억 — 여정은 나가사키의 연회루에서 막을 내립니다.
Hakata Suigetsu · Torikawa Suikyo · Shiseki Ryotei Kagetsu
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