末げん

저녁의 축은 지금도 와 코스, ¥9,900부터입니다. 1909년 이래 같은방식으로 우려 온 닭 뼈 육수에 닭을 끓여 내는 전골로 마무리되는구성이지요. 점심의 가마 정식 — 밥 위에 닭고기와 달걀을 얹은 오야코동 — 은 이 집의 축소판입니다. 오쿠쿠지 샤모와 도쿄 샤모 (단단한 육질과 짙은 감칠맛을 위해 기르는 투계 계통의 토종닭)를오리고기와 함께 다져 반숙 달걀에 감싼 한 그릇, ¥1,650. 위와 아래를오가는 그 진폭이 핵심입니다 — 같은 닭과 같은 육수가 ¥9,900의 전골과, 신바시 직장인들이 줄을 서는 점심 덮밥을 함께 떠받치고 있으니까요.

예약은 오직 전화로만 받습니다 — 03‑3591‑6214, 일본어로. 그리고코스는 자리에서가 아니라 예약할 때 정해 두어야 합니다. 불쑥 앉을 수있는 카운터는 없습니다. 35석 전부가 네 개의 개인실(화로 방 4명, 다다미방 7명과 12명, 테이블방 12명)에 들어 있어, 예약 없는 저녁에는앉을 자리 자체가 없지요. 예외는 점심입니다 — 예약 없이 가되, 정오무렵에는 줄을 각오하세요. 일요일과 공휴일은 쉬고, 토요일은 영업이일정치 않습니다 — 바로 확인 전화 한 통이 걸러 주는 종류의정보입니다. 저희 데스크가 존재하는 이유가 여기에 있습니다. 일본어전화 한 통이면 방과 코스와 날짜가 정해집니다.