이 식당 의뢰하기좌석당 ¥6,000, 자리를 잡았을 때만 청구합니다.이 가게는 실제로 방문하는 손님 본인 명의로만 예약을 받습니다. 고객님 성함으로 요청하며, 가게가 손님을 대신해 진행하는 예약을 거절하면 알려 드리고 비용은 전혀 들지 않습니다.오픈 전에 알림 받기
요약미즈타키, 하카타 닭 전골의 원조 가문. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
미즈타키 코스 ¥6,200–9,200 (세금 포함, 서비스료 별도)
영업시간
17:00–22:00 (마지막 입장 20:00)
휴무
월요일 (공휴일이면 화요일), 부정기 휴무, 오봉·연말연시
좌석
25석, 다다미 및 호리고타쓰석
룸
있음, 1층 12–16인, 2층 최대 20인
결제
카드 (VISA / Master / JCB / AMEX / Diners) · 전자화폐 및 QR 결제 불가
가는 길
히라오역, 후쿠오카
미즈타키 — 문자 그대로 “물로 끓인다”는 뜻의, 하카타를 대표하는 닭 전골 — 는 이 집에서 탄생했습니다. 하야시다 헤이자부로는 홍콩에서 서양 요리와 중국 요리를 다루던 세월을 거쳐 1905년 스이게쓰를 열었고, 그 어느 쪽도 아닌 전골을 고안해 냈습니다. 중국식이라면 뽀얗고 진하게 우러났을 닭 뼈와 채소를, 맑고 황금빛으로 고요히 깊어지는 육수가 될 때까지 끓여 낸 것입니다. 이 집은 단 한 번도 분점을 내지 않았습니다. 조리법은 100년 넘게 한 가계로 이어졌고, 예약 방식 역시 그 세월 동안 거의 바뀌지 않았습니다.
무엇을 먹는가
원조 미즈타키를 코스로 냅니다. 먼저 맑은 황금빛 육수, 이어 그 육수에 식탁에서 끓여 내는 닭과 채소 — 이후 하카타의 모든 전골이 기준으로 삼아 온 바로 그 요리입니다. 좌석은 스물다섯 석뿐입니다. 다다미방과 호리고타쓰석(바닥을 파낸 좌석)뿐이라 카운터는 없고, 서두를 일도 없습니다. 확장 대신 깊이를 택한 집입니다. 코스는 세금 포함 ¥6,200–9,200에 서비스료 별도 — 한 향토 요리의 원점임을 생각하면 부담 없는 가격입니다.
예약의 실제
예약 없이는 입장할 수 없습니다. 자리는 예약자에게만 내어 줍니다. 그리고 그 예약 자체가 이 컬렉션에서 가장 엄격합니다 — 전화만 가능하며, 가게는 “예약은 식사할 본인에게서만 받는다”고 분명히 밝히고 있습니다. 온라인 플랫폼도, 호텔 컨시어지도, 예약 대행도 불가하며, 중개인의 전화는 정중히 거절됩니다. 입장은 20시까지, 월요일은 휴무(공휴일이면 화요일)입니다. 당일 예약은 받지 않으며, 전화 예약 접수는 20시까지입니다. 저희는 방문하시는 고객님 성함으로 요청을 받습니다. 가게가 대리 예약을 거절하면 알려 드리며, 요금은 청구하지 않습니다. 그 경우에도 최신 예약 방침을 확인하고, 전화하시기 전에 날짜·시간·인원·연락처 등 전할 내용을 함께 정리해 드립니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Hakata Suigetsu: 예약 관련 자주 묻는 질문
Hakata Suigetsu을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 완전 예약제 — 전화만, 그것도 방문객 본인만 가능. 온라인 예약·대행 일절 불가, 당일 예약 불가. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
