요약가이세키 — 부부가 꾸리는 곳. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
단일 코스 ¥24,250 (세금 및 봉사료 포함)
영업시간
저녁만 운영 — 18:30 단일 동시 입장
휴무
일요일 및 공휴일 (더불어 골든위크, 오봉, 연말연시)
좌석
14석 — 카운터 8석과 6인용 테이블 하나 (최소 4인부터)
룸
없음 — 2015년 리모델링 때 없앴습니다
결제
카드 결제 가능 · ¥24,250 코스에는 세금과 5%의 봉사료가 포함
가는 길
히로시마, 하쿠시마역 — 히로시마역에서 택시로 10분, 오사카에서는 신칸센으로 85분
인원
1인 예약 가능
식사 제한
일부 알레르기는 대응 불가(예약 시 확인)
미쉐린이 2013년 히로시마를 조사했을 때, 시내에서 찾아낸 3스타 식당은 정확히 단 한 곳이었습니다. 하쿠시마라는 조용한 동네의 열네 석 카운터, 나카시마 데쓰오 씨와 그의 아내가 꾸리는 집입니다. 그는 오사카의 쓰지 조리사 전문학교에서 배우고 오사카의 갓포(요리사가 손님 앞에서 조리하는 카운터 식당)에서 수련한 뒤 고향으로 돌아와 2006년 11월 이 집을 열었습니다. 가이드는 2013년 히로시마 특별판에서 별 셋을, 2018년 히로시마·에히메판에서 다시 별 셋을 주었습니다. 애초에 소란을 바란 적이 없는 곳입니다.
무엇을 먹는가
가이세키 — 일본의 정식 코스 만찬 — 코스는 단 하나, 세금과 봉사료를 모두 담아 ¥24,250이며, 차림은 시장과 함께 바뀝니다. 평자들이 무엇보다 먼저 꼽는 맑은국 속 게 완자, 가을이면 도빈무시(찻주전자 찜)로 나오는 송이와 하모(갯장어), 봄의 세토내해 도미, 마무리의 뚝배기 솥밥. 그릇은 학과 거북이 그려진 에도·다이쇼 시대의 칠기 — 손님의 장수를 비는 주인의 조용한 마음입니다. 카운터 안쪽에는 도감과 태블릿을 두고 외국 손님에게 생선을 설명해 줍니다. 그의 영어는 서툴지만, 환대는 서툴지 않습니다. 끝나면 택시도 불러 줍니다.
예약의 실제
모든 것이 산수입니다. 카운터 8석에 6인용 테이블 하나(4인 이상만), 18:30 동시 입장이 단 한 차례, 일요일·공휴일·골든위크·오봉·연말연시는 휴무. 전화(082‑225‑3977, 영업일 12:00〜21:00)는 일본어로만 받습니다. 온라인은 영어 페이지가 있는 Pocket Concierge이지만 빈자리를 공개하지 않고, 희망일을 등록해 두면 자리가 날 때 연락하는 대기 리스트 방식입니다. 그리고 작은 글씨가 뭅니다 — 이틀 이내 취소부터 요금이 발생하고, 당일 취소는 전액입니다. 일본어로 예약하고, 전날 다시 확인하고, 18:30 정시 시작이 신칸센 시간표에 무엇을 뜻하는지 아는 데스크라면, 이 실패 지점들을 한꺼번에 지울 수 있습니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Kisetsu Ryori Nakashima: 예약 관련 자주 묻는 질문
Kisetsu Ryori Nakashima을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 저녁 18:30 단 한 차례, 열네 자리 · 일본어 전화(영업일 12:00〜21:00) 또는 영어 Pocket Concierge에 희망일 등록(대기 리스트 방식) · 당일 취소는 전액 청구. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
