東京難訂餐廳：開放日與訂位方法

可透過OMAKASE、Pocket Concierge或電話，最多提前兩個月預約，無固定開放日。

每天日本時間0:00在TableCheck開放一個月後同一天的座位。每組最多四人。

官網（TableCheck）每天00:00開放兩個月後同一天；另有電話名額於11:00開放。須於三天前訂位。

可於TableCheck或電話預約，受理期間為用餐日前三個月至前兩天；七人以上須致電。取消費用高。

OMAKASE於日本時間0:00開放兩個月後的同一天（依食客回報）。電話幾乎打不通。

TableCheck可預約兩個月內1–8位；更早或九人以上請致電。前一天前免費取消，當日收餐費100%。

每天09:30透過OMAKASE（電話13:30–15:30）開放三個月後同一天的座位。

僅限OMAKASE平台。每月5日12:00開放至兩個月後月底的座位（例：6月5日釋出整個8月）。

透過一休等平台線上預約。約提前兩個月陸續開放，無固定開放日；平日單人座位較易取得。

僅限OMAKASE，不接受電話、現場或電郵。據食客回報，剩餘座位於前一天在OMAKASE釋出。入店須出示與預約者同名的證件；每組最多兩人。

首次來店僅限TableCheck，提前30天開放，每人需付1萬日圓訂金；回頭客可電話。經飯店代訂免訂金。

僅限TableCheck，不接電話。每個日期提前30天開放，前一日16:30截止（套餐為兩日前）。

官網表單、一休線上預約或電話。提前一個月開始受理；共53席，提前數週多可訂到。

TableCheck線上或電話（13:00–15:30）。於到訪日前一個月開放；週末黃金時段立即滿，平日與早場可多撐數天。

TableCheck（電話僅供詢問）。每月10日開放下下個月訂位，各日期於7天前截止。

透過一休線上（或電話）。每月20日開放兩個月內的日期；僅供無菜單，九席。

僅限官方網路預約。每月25日12:00開放兩個月後的優先席（每席390日圓），11日12:00開放下個月的一般席。

線上預約（官網OpenTable或一休）；一休每月1日開放下個月座位。亦可於17:00–21:30致電。

線上預約（TableCheck、一休、Tabelog）。每月1日開放兩個月後的日期，有空位即時確認。僅接受刷卡。

OMAKASE或一休。每月1日開放至下個月底的預約。八席，週六午餐較易預約。

僅限TableCheck。每月1日開放兩個月內的日期；6,600日圓的第五代套餐與主廚不定期的無菜單共用同一日曆。

每月1日開放三個月內的可預約日期（一休、OMAKASE或電話）。開放時刻未公布。

午餐：TableCheck每月1日、OMAKASE每月15日開放下個月。晚餐由熟客提前約一年訂滿。

官方線上預約系統於每月首個營業日10:00開放，一次釋出下個整月的座位。

官方網站線上預約（或預約專線）。每月1日開放至兩個月後月底為止的所有日期。

僅限OMAKASE。每月1日13:00開放名額，幾分鐘內即售罄；不接受私訊或電話預約。

僅限OMAKASE。每月1日12:00開放至下月底的訂位；電話僅供諮詢，不接受預約。

透過AutoReserve線上預約。每月1日16:00開放至下月底的名額。

OMAKASE每月1日開放下個月；電話12:00–16:00。預約於用餐日前18天截止。

僅限OMAKASE。每月1日15:00開放下個月座位，幾分鐘內售罄。

僅限OMAKASE。每月1日12:00開放下個月名額（例：2026年9月1日12:00）。不接受電話預約。

僅限Pocket Concierge。每月1日釋出名額，但多數座位留給熟客，新客名額稀少。

每月1日於線上（Tabelog/Toreta）開放至兩個月後月底的日期；電話可預約更遠。開放時間每月不同。

24小時線上預約（Tabelog/一休/Hitosara）；無固定開放日。訂位者本人須到場，代訂視同取消。

一休或Gurunavi預約，無固定開放日；五人以上包廂請電話。建議提前一至兩週。

透過一休（或Hitosara）線上預約或電話。無固定開放日，提前數週；每月1日公休。

僅限常客及其同伴，不接受電話或線上預約。外部唯一途徑是偶爾在店家Instagram限時動態發布的當日取消名額。

透過TableCheck或電話預約；無固定開放日，但週末晚餐數週前即滿。預約需信用卡授權，48/24小時前取消收50%/100%。

僅限熟客介紹。官網未提供訂位管道，電話亦不受理，座位僅透過常客流通。

不接受預約。10:30（午）或17:30（晚）起於店前登記姓名，依指定時間回來；週日、週一休。

不接受預約，門口排隊後以餐券機購票。2024年自仙川遷至狛江；週日及第一、三個週一休。

僅TableCheck（不接受電話）。無固定開放日；取消的座位常於約一週前重新釋出。

一般座位不接受預約，請於11:00前在淺草本店排隊，翻檯快。樓上宴會廳僅供團體另行安排。

TableCheck僅接受1–2人預約（平日07:00–10:00、週六08:00–09:30，需預約費）；其餘座位06:00起現場排隊。

晚餐透過一休、Hitosara、Tabelog線上預約，週末午餐用電話。無固定開放日，週末請提前一至兩個月。

不接受預約。到店在名冊上登記等候；只營業午餐（11:30起，蕎麥賣完即止），週一、二公休。

純介紹制。每日一組、地址電話不公開，沒有對外預約管道；僅蛋糕可透過OMAKASE購買。

不接受預約（官方）。15席櫃檯，全天約需等30分鐘，午餐更久；湯底售完即打烊。

透過TableCheck或Pocket Concierge（亦有一休、Gurunavi）線上預約或電話。無固定開放日，提前一至三週即可。

不接受預約，只能現場排隊。18席櫃檯，避開12:00–13:30則排隊時間短，翻檯快。

提前預約用TableCheck或一休，當日、隔日僅限電話。無固定開放日，蟹季請提前數週。

線上（Tabelog、一休、AutoReserve）或電話，無固定開放日。提前一至兩週即可，午餐較易訂。

透過一休線上（或電話）預約；無固定開放日，通常提前一兩週即可。

15:00後到店可線上（官網／Tabelog）或電話預約；午餐天丼需現場排隊。週日公休。

可於一休／Gurunavi或電話正常預約，無固定開放日。20席、限13歲以上，建議商務休閒裝。

不接受預約，只能現場排隊；澀谷各店尖峰時段常需等一至兩小時，可改往其他分店。

一休或Hitosara預約，無固定開放日。8席、5萬日圓，7天前起取消全額收費。

僅限OMAKASE，每季釋出一次：一次開放約三至六個月後的日期，數分鐘內售罄。預約不可轉讓。

完全預約制，透過TableCheck（需全額預付）或電話；無固定開放日，五席櫃檯數週前即滿。14天前起收取消費。

完全介紹制。電話與地址不公開，需由熟客帶同或引介；沒有任何對新客開放的預約管道。

可透過TableCheck或OMAKASE（或電話）預約，無固定開放日；提前一至兩週預約即可免排隊。

僅限OMAKASE（不接電話）。每逢雙數月第一個週四12:00一次釋出後兩個月座位，數分鐘內售罄。

無對外預約管道。需透過飯店禮賓或熟客介紹；無關係的電話幾乎不成功。

不接受預約，直接入店併桌。11:00開店（週日休），開店前的隊伍約20–30分鐘可入座。僅收現金。

介紹制且須介紹人同行。沒有對外預約管道，Tabelog頁面亦標示完全預約制、介紹制。

不接受預約，只能現場排隊。先在售票機購票再排隊，入座前告知辣與麻的程度。15席。

熟客制。電話不接受新客預約；每晚八組桌位由熟客在店內續訂，需由熟客帶同前往。

一休（或電話）預約，無固定開放日；每晚兩輪。2026年5月已遷至六本木新址。

官方網站線上預約（僅8,800日圓無菜單）。平日午餐可排隊入座，當日取消全額收費。

完全不接受訂位。請於11:30午餐或17:00晚餐開店前排隊，特級腰內肉常售罄。

完全介紹制。無對外預約，熟客約提前一年預約下次。

不接受預約，只能排隊。每日11:00–15:00、18:00–21:00；出發前請在X確認臨時休業。

一休、Tabelog或電話（10:00–17:00），無固定開放日。吧檯提前一至兩週，包廂僅電話。

不接受預約。當天早上08:00起在店門口發放號碼牌（營業11:00–15:30），依叫號時間回店。

所有分店均不接受預約（官方）。日本橋本店12席櫃檯，午餐需排一至兩小時，建議開店時或17:00前往。只收現金。

實質上以熟客為主。預約透過OMAKASE：回頭客優先獲得座位，剩餘席次與取消席才臨時公開釋出，沒有固定開放日。

透過TableCheck、OMAKASE或一休線上預約（亦可電話）。無固定開放日，提前二至四週；週末午餐需兩人以上。

官網預約頁、Hitosara或Hot Pepper線上預約，亦可電話。無開放日限制，提前二至三週。

完全不接受預約，只能排隊。11:30或16:00開店前至少一個半小時到達；烤鰻在開門前就先點單。

透過Tabelog、Hitosara或Gurunavi線上預約（店家建議用網路而非電話）。無固定開放日，提前數週即可。

三人以下不接受訂位需排隊，四人以上可電話預約。11:00前或16:30開店時最不用等。

不接受預約，只能排隊。08:30開店（週日與假日休）；排到門前六人內再買餐券，約需30–90分鐘。

可於一休／OMAKASE或電話正常預約，無固定開放日。18席，週一休。

一休、Hitosara或電話，無固定開放日；線上須三天前完成。週末晚餐數週前即滿。

不接受預約，在東京拉麵街排隊即可。翻檯很快，07:30–09:30或15:00左右等候最短。

著名沙丁魚午餐不接受預約，請於11:30開店前排隊；晚餐懷石可電話或官方線上預約。週日、週一及假日公休。

不接受預約。週二至週六，午餐09:30起、晚餐17:30起在店門口發放號碼牌，額滿即止。

完全不接受預約。開店前排隊（平日16:00、週末假日15:00），通常需等一至三小時。

純介紹制。官網明示不受理無介紹客人的預約，聯絡信箱亦不接受訂位。

不接受訂位。平日15:00–18:00較不用排隊，尖峰時段需併桌。

不接受預約。當天05:00起在豐洲店門口登記，營業06:00–14:00，等候兩至四小時屬常態。

不接受新客電話預約；非熟客只能在拍賣平台「食オク」競標少量座位。

可於一休預約，或以Instagram私訊／簡訊聯絡主廚；18:00單輪、7席。無固定開放日，越早越好。

官網TableCheck（或一休、Pocket Concierge）線上預約，亦可電話。無開放日限制，非週末提前數週即可。

透過官方網站（或AutoReserve/一休）線上預約；無固定開放日，通常提前數週即可。

透過TableCheck、一休或Tabelog線上預約（亦可電話）。無開放日，隨時可訂兩至三個月內的日期。

會員制；非會員只能爭取一休／OMAKASE上釋出的少量席次。6席、18:00單輪，取消費自一週前起80%。

僅限熟客介紹。不接受電話、線上或飯店的一般預約；座位屬於常客及其同伴。對「保證訂到」的業者應保持警惕。

透過官方網站線上預約；無固定開放日，目前比同級銀座名店相對容易訂到。

透過官方Toreta（或Hitosara/AutoReserve）線上預約，當日請電話；無固定開放日，建議提前數週。

官網線上預約（新宿店用res-reserve，六本木等用TableCheck）或電話；無固定開放日，週末請提前兩三週。

僅限OMAKASE，但常開放近期日期；幾天後的座位常有空，19:30–20:00入座最易。

透過TableCheck（或Tabelog/一休）24小時線上預約；無固定開放日，建議提前一週以上。需登記信用卡，72小時內取消全額。

可於一休或電話正常預約，無固定開放日。19席、僅晚餐，週日一及假日休。

不接受新客訂位。僅限既有顧客透過專用線上系統回訪。

一休、Gurunavi或電話，無固定開放日。僅九席，週五六建議提前二至四週。

透過Hitosara或Gurunavi線上預約，亦可電話。無開放日限制，平日提前二至三週通常即可。

赤坂旗艦店為完全會員制，不接受一般預約，須由會員帶同。非會員可在TableCheck預約ULTRA、WM、炸牛排三明治等對外店舖。

不接受預約，只能在10席吧台排隊（11:00–15:00、17:00–20:00）。開店前到達，排隊時就會先點餐。

三人以下不接受訂位，需排隊（翻桌快）。四人以上可於官網預約包廂。

可在TableCheck預約座位；否則10:00起於門口機器領取號碼牌（暫停手機取號）。開店前到場可避免一至兩小時等候。

隨時可線上預約（一休或USHIGORO官網），無固定開放日。全包廂，週末請提前二至四週。

線上預約：海外旅客用TableCheck，日本國內用Tabelog或一休。無固定開放日，提前數週即可。

僅限Pocket Concierge；未公開電話，亦無固定開放日，名額於平台日曆不定期上架。

以TableCheck預約（取代以前早上的登記板）。未公布開放日，最新方式請看X @ginza_hachigou。

僅限Pocket Concierge；未公開電話與開放日。

完全預約制，透過OMAKASE（一休亦有刊登）。未公布開放日；據報預約已排到約一年後。

一休、OMAKASE或電話；未公布開放日。建議提前三至六個月，週六午餐與包廂較易取得。

透過OMAKASE預約，未公布開放日。8席、只出握壽司、禁止拍照；我們代為留意釋出席次。

僅限OMAKASE平台（官網直接連結）。開放日期時間僅在OMAKASE店頁公布，本文未能核實。

僅限OMAKASE，電話僅供詢問。未公布開放日，席位不定期出現在OMAKASE頁面。

僅接受OMAKASE預約，不受理電話。每晚僅6席；開放日未公布，請留意OMAKASE頁面。

線上請求預約（Tabelog、一休、Hitosara），電話已不接受預約。未公布開放日。

線上預約：午餐用TableCheck，晚餐用OMAKASE（洽詢+81-3-5222-5810）。據報每月有一次釋出但日期時間未公布；據稱開放當天即滿。

午間套餐在OMAKASE預約；晚餐可電話或一休。未公布開放時程。

僅限TableCheck，店家不接受電話預約。開放時間未公布，席位一上架即被搶完，請設定空位通知。

透過Tabelog線上預約（電話幾乎無人接聽）。未公布開放日，需提前數月。

OMAKASE（過去亦有電話）。札幌時期為每月1日13:00開放兩個月後的預約；2024年遷至銀座後的規則尚未確認。

僅限OMAKASE，店家明示不接受電話預約。未公布開放日；空位不定期出現，只能持續關注頁面。

僅OMAKASE（電話暫停受理）。開放不定期且瞬間售罄；主吧台多為熟客或食Oku競標。

僅限OMAKASE。齋藤唯一的直營分店（麻布台Hills）；未公布開放日，名額不定期上架。

透過一休（及AutoReserve）預約。未公布開放日，據報半年至一年內客滿，建議登記候補通知。

首次透過OMAKASE抽籤；回頭客於營業日12:00–15:00電話預約。未公布開放日。

新客透過OMAKASE，過去為每月1日10:00開放約十席。2026年8月遷至築地，規則確認中。

一休線上預約（亦可電話）。2026年重新開業；未公布現行開放規則。

透過一休提出預約請求或電話（+81-3-5315-4238）。未公布開放日，店家逐一確認，請盡早並提供多個日期。

TableCheck（亦有一休、Tabelog）。下個月座位約提前一個月陸續開放，提前一個月多可訂到。

不接受電話預約。於「食オク」不定期開放日期（偶爾上架一休/Tabelog）；建議設定空位通知。

僅限OMAKASE，不接電話。每月約分兩次開放半個月份，日期只在X和OMAKASE通知公布，無固定開放日。

透過Instagram（@torikado_yoyaku）連結的Toreta線上預約；下個月座位約在月底開放，確切日期時間未公布。

網路預約（來電後以簡訊發送連結）。晚餐兩輪、全預約制；未公布開放日，我們代為留意空位。

透過TableCheck（或電話）約提前一個月預約。過去每月1日13:00開放的規則已不再公布，需再確認。