東京・新宿
鳥茂
Torishige
焼きとん · Yakiton
席位稀少
一九四九年從黑市攤販起家，如今成為全日本最難訂位的豬肉串燒吧檯——一鍋自一九四九年續養至今的醬汁，替東京的談判桌收尾。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點烤豬串（yakiton）——豬肉串燒，生於戰後黑市。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 無菜單套餐約 ¥8,500 起＋座位費 ¥800．僅收現金。價格為Tabelog刊載的參考價（2026年10月）。 |
|---|
| 營業時間 | 僅供應晚餐，週一至週六及假日 17:00–24:00 |
|---|
| 公休 | 週日．平日偶有臨時休業——請務必事先確認 |
|---|
| 座位 | 八十二席——吧檯二十二席、桌席六十席，分佈於兩個樓層 |
|---|
| 包廂 | 無（部分為半包廂式座位） |
|---|
| 付款方式 | 僅收現金——不接受信用卡、電子錢包或 QR Code 支付．每人酌收 ¥800 座位費。價格為Tabelog刊載的參考價（2026年10月）。 |
|---|
| 交通方式 | 新宿站南口，步行二分鐘 |
|---|
鳥茂始於一九四九年，是戰後新宿黑市裡的一處攤販，掛著雞肉店的招牌販售豬雜串燒——在豬肉買賣仍處於法律灰色地帶的那一年，這是常見的偽裝。三代傳承之後，它填滿了車站南口步行兩分鐘的一整棟自家樓房，而二樓的吧檯，正是東京的企業高層、運動選手與編輯們談成生意的那個房間。那鍋 tare——每一串都要浸過的甘甜醬油醬汁——自攤販時代起便續養不絕：今晚的每一串，都帶著一絲一九四九年的餘韻。
品嚐內容
一場 yakiton（烤豬串，這裡以內臟為主：喉軟骨、心臟、肝臟）的無菜單饗宴——以備長炭，那種無焰而炙的緻密白炭烤就，再刷上那鍋古老的醬汁。內臟之間，穿插著早已寫入日本家常菜譜的本店發明：鑲肉青椒，店家將其歸功於初代師傅做漢堡排時期練就的手藝。如今的套餐一路向高檔漂移——和牛串、夏多布里昂牛排、白飯鋪魚子醬——但骨幹始終是內臟、炭煙與甜醬油。約 ¥8,500 起，另收 ¥800 座位費。價格為Tabelog刊載的參考價（2026年10月）。僅收現金，而且他們是認真的。
訂位的真實情況
一切都繞著一支日語電話運轉，而營業時段，這條線路就是打不通。熟客都知道要在11:00之後、十七時開店之前撥號，絕不在晚餐正酣時。新宿本店沒有任何線上管道。剩下的交給算術：八十二席聽來寬裕，但人人爭奪的體驗，是烤爐正前方那二十二個吧檯座位，而它們屬於最先打通電話的人——多半是離店時順手訂下次的日本熟客。一個懂得在正確時刻、以日語撥號、並指名要吧檯的預約台，玩的正是和他們同一場遊戲。
適合誰
以炭火、而非星等來評斷一座城市的食客——或者要款待日本同事的人；他們清楚知道這張桌子有多難訂。黃金街與回憶橫丁步行即至；鳥茂讓你看見，那些巷弄裡的料理歷經七十五年以上打磨之後的模樣。
有過敏或飲食限制嗎？ 製作日文飲食卡 →
免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Torishige: 預約常見問題
可以從海外預約Torishige嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。僅接受日語電話預約（03-3379-5188）——11:00起受理，請在十七時開店前撥打；營業時段線路必定塞爆。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Torishige — Shinjuku, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/torishige-shinjuku
