鳥茂的前身，是戰後新宿黑市裡的一處攤販，掛著雞肉店的招牌販售豬雜串燒——這是一九四九年常見的偽裝手法。三代傳承之後，如今它在車站南口擁有了自己的獨棟店面，而二樓的櫃檯更是聲名遠播：東京的企業高層、運動選手與編輯們，都在這個房間裡談成他們的生意；常客們半開玩笑地爭搶烤爐左端那個「幸運座位」。那鍋秘傳醬汁，已連續不斷地餵養了四分之三個世紀。
品嚐內容
一場 yakiton（烤豬串）的無菜單饗宴——喉軟骨、心臟、肝臟以備長炭炙烤，再刷上那鍋古老的醬汁——其間穿插著早已寫入日本飲食史的招牌之作：鑲肉青椒，由初代師傅將他做漢堡排時期的手藝轉化而成。如今的無菜單套餐愉快地一路走向高檔（和牛串、夏多布里昂牛排，甚至白飯鋪魚子醬），但其靈魂始終不變——豬雜、炭煙，與那抹甘甜醬油。
暖簾視角
這正是東京那則「平民料理，高不可攀」的絕妙悖論：名義上不過是一家豬肉串燒店，實際上卻比許多摘星櫃檯更難訂到好位，而且還只收現金。它與初訪新宿的第一夜完美相襯——黃金街與回憶橫丁近在咫尺，而鳥茂讓你看見，這些巷弄裡的料理在歷經七十五年打磨之後，能昇華成什麼模樣。
適合誰
那些以炭火、而非星等來評斷一座城市的食客；以及任何要款待日本同事的人——你能訂到這張桌子，必定令他們深深折服。
