東京・新橋
末げん
Suegen
割烹 · Kappō
以日語預約
這間創業於1909年的雞料理老舖，是三島由紀夫享用人生最後晚餐之地——同一鍋高湯至今仍靜靜地端上桌，不張揚，不做作。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點雞割烹——自1909年以來，只守一鍋高湯。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 晚餐「和」套餐 ¥9,900 起・午餐窯定食 ¥1,650 |
|---|
| 營業時間 | 午餐 11:30–13:30（最後點餐 13:15）・晚餐 17:00–22:00（週六 17:00–21:00，時間不定） |
|---|
| 公休 | 週日與國定假日公休；週六營業不定 |
|---|
| 座位 | 共35席，全數位於四間包廂內 |
|---|
| 包廂 | 幾乎全為包廂——地爐席4人、榻榻米席7人與12人、餐桌席12人 |
|---|
| 付款方式 | 可使用信用卡（Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners） |
|---|
| 交通方式 | 新橋站步行2分鐘——位於銀座與上班族小巷之間 |
|---|
1970年11月24日傍晚，三島由紀夫在末げん的一間內側和室裡召集了四名追隨者，點了一道名為「和」——意即「圓」——的雞肉火鍋套餐。翌日，他親手結束了自己的生命，成為戰後日本文壇最駭人的事件；而這間安靜的新橋割烹——沒有吧檯、全以包廂待客的精緻料理之家——其訂位簿也就此走入文學史。店舖於1909年開業，至那時已款待歷任首相與歌舞伎演員長達六十年；如今，這裡的雞料理已延續了超過一個世紀。順帶一筆：消息傳出後，那間和室的預約排到了半年之後。
你將品嚐到的
晚餐的主軸至今仍是「和」套餐，¥9,900起：整套料理層層推進，最終抵達那鍋以1909年以來從未更改之法熬製的雞骨高湯燉煮的雞肉。午餐的窯定食——一碗親子丼（雞肉與雞蛋蓋飯）——則是這間店的縮影：奧久慈軍雞與東京軍雞（為緊實肉質與深沉滋味而飼養的鬥雞系地雞）與鴨肉一同剁碎，裹入半熟的蛋，¥1,650。高與低之間的跨度正是重點——同樣的雞、同一鍋高湯，既撐起¥9,900的火鍋，也撐起讓新橋上班族甘願排隊的那碗午餐。
預約的真實情況
訂位只收電話——03‑3591‑6214，以日語——而且套餐必須在訂位時決定，而非入座之後。這裡沒有可以隨到隨坐的吧檯：全部35席都在四間包廂裡（地爐席4人、榻榻米席7人與12人、餐桌席12人），未經預約的夜晚，根本沒有位子容納你。午餐是唯一的例外——可直接前往，但正午前後請預期排隊。週日與國定假日公休；週六營業時間不定——這正是一通確認電話才能攔截到的細節。這正是我們的訂位服務存在的理由：一通日語電話，便能定下包廂、套餐與日期。
最適合
愛書之人——任何讀完《豐饒之海》的人，都該款待自己這頓晚餐——以及那些希望在距銀座僅兩分鐘之處，以無須料亭價格便能圍坐私人榻榻米包廂的4至12人團體。
有過敏或飲食限制嗎？ 製作日文飲食卡 →
免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Suegen: 預約常見問題
可以從海外預約Suegen嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。僅接受電話預約（03-3591-6214），須以日語溝通——套餐須於訂位時預先決定；包廂未刊載於任何英文平台。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Suegen — Shinbashi, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/suegen-shinbashi
