東京・西麻布
鮓 村瀬
Sushi Murase
鮨 · Sushi
需提前訂位
西麻布的熟成江戶前壽司吧檯，二十個座位加上較晚的第二輪，讓正統的無菜單料理變得觸手可及。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年10月查核方式
重點江戶前壽司 — 出身すし匠的師傅所做的熟成壽司。可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊代為訂位。
| 價位 | 無菜單料理 ¥33,000（含稅）· 另加10%服務費 |
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| 營業時間 | 晚間 18:00–23:00，另有較晚的第二輪 · 週二至週日 |
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| 公休 | 週一 |
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| 座位 | 20席 — 吧檯14席加上8人包廂 |
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| 包廂 | 有 — 一間最多8位的包廂 |
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| 付款方式 | 可刷卡（VISA、Mastercard、JCB、AMEX）· 不可使用電子錢包 · 另加10%服務費 |
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| 交通方式 | 六本木站（日比谷線、大江戶線）2號出口步行5分鐘 |
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| 人數 | 2 位起 |
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曾在すし匠修業
鮓 村瀬位於西麻布，距六本木站步行五分鐘。師傅出身すし匠一脈，並以「熟成」為核心打造這方吧檯：將魚靜置到鮮味凝縮，搭配的醋飯則依當天魚的狀態，每日調整鹽、赤醋與米醋的比例。食べログ於2017至2020年每年授予「The Tabelog Award」銅賞，並於2025年將其選入「壽司 TOKYO 百名店」。
吃什麼
只供應無菜單料理，內容取決於當天的進貨與每條魚的熟成程度。依 TableCheck 的說明，下酒小菜與握壽司交替上桌，約二十五品，含稅¥33,000，另加10%服務費。熟成追求的是深度而非脆爽——用店家自己的話說，是鮮味凝縮的江戶前壽司。
訂位實況
這是同等級吧檯中，少數能以英文線上預約的一家。官網連結的 TableCheck 與 Pocket Concierge 可預約二至四位，TableCheck 須以信用卡保留座位；食べログ也可預約。五位以上須致電（03‑3479‑5240，日語）。沒有開放日，加上14席吧檯、8人包廂與較晚的第二輪，通常提前一至兩週就足夠。TableCheck 上列出的店家規定：請勿擦香水等氣味強烈的物品；超過預約時間三十分鐘且聯絡不上時，訂位可能被取消；兒童可以來店，但會被安排在吧檯以外的座位——兒童餐點請事先洽詢。週一公休。
線上表單做不到的部分——為人數較多的團體安排包廂、指定某一輪、過敏或不吃生魚的同行者——都要用日語溝通，而那正是本預約台替您撥出的電話。
適合這樣的您
好奇熟成會如何改變壽司的人；或是想為一群人找一家正統吧檯的人——可容八人的包廂，在壽司店中相當少見。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Sushi Murase: 預約常見問題
可以從海外預約Sushi Murase嗎？
可以。官網連結的 TableCheck（有英文）與 Pocket Concierge 可線上預約二至四位；食べログ亦可預約。五位以上請以日語致電（03-3479-5240）。 您可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊；每席¥6,000的服務費僅在確認座位後才收取。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Sushi Murase — Nishi-Azabu, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 October 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/sushi-murase-nishiazabu
