「砂場」是蕎麥麵世界裡最古老的名號：它可上溯至 1580 年代 為大坂城砂場工人果腹的麵舖。這一脈的室町分店自 1869 年 起便屹立於日本橋，由村松家族五代人相傳。到了戰後，這裡 為日本孕育出一道普及到幾乎無人知曉其出處的料理—— 天笊蕎麥麵：冰涼的蕎麥麵，佐以熱騰騰的沾汁，上頭再 綴以蝦與干貝的什錦炸物（kakiage）。
品嚐什麼
當然是那道原創之作：兩種樣式的冰鎮麵條——以蕎麥芯研磨、 色澤如象牙的 zaru，以及色深而麥香更濃郁的 mori—— 浸入溫熱的沾汁，讓什錦炸物在其中緩緩釋出甘甜。圍繞這道 主角的，是江戶蕎麥文化的完整語法：先以蕎麥味噌與鯡魚配 清酒，麵條殿後，而這一切都在一棟以小巧中庭為心的建築裡 上演。
Noren 觀點
以 ¥2,200 品嚐招牌之作，這是我們收藏中最平易近人的一道 門檻，也是東京歷史底蘊最為深厚的午餐之一。旅人往往錯過 的一手：樓上的和室宴會包廂，須以電話預約，由同一廚房從 容奉上一席蕎麥懷石。不妨搭配三越本店與三井紀念美術館， 成就一個道地的老日本橋半日行程。
適合你，如果
適合你，如果你自認懂蕎麥；如果你正圍繞日本橋規劃一日 購物之旅；又或者，你單純喜歡在一道料理誕生之地，品嚐 它的歷史。
