東京・日本橋
室町砂場
Muromachi Sunaba
蕎麦 · Soba
以日語預約
天笊蕎麥麵的發源地——血脈可追溯至大坂城的「砂場」，五代人自1869年紮根日本橋至今。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點蕎麥麵——發明天笊蕎麥麵的老舖。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 天笊蕎麥麵 ¥2,200 · 盛蕎麥麵 ¥990 起 · 樓上設有宴會包廂 |
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| 營業時間 | 週一至週五 11:30–21:00（酒類最後點餐 20:00）· 週六 11:30–16:00（最後點餐 15:30） |
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| 公休 | 週日、國定假日及 1月1日–4日 |
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| 座位 | 100 席——一樓桌席與架高榻榻米（56 席），樓上為包廂與座椅席 |
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| 包廂 | 有——樓上設有圍爐榻榻米與西式包廂，可容 4 至 32 人 |
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| 付款方式 | 可刷卡（不收電子錢包與 QR Code） |
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| 交通方式 | 神田／三越前站步行 3 分鐘——日本橋昔日商賈雲集的心臟地帶 |
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「砂場」——即「沙坑」——是蕎麥麵（江戶時代以來町人的快食）世界裡最古老的名號：它可上溯至 1580 年代為大坂城砂場工人果腹的麵舖。這一脈的室町分店自 1869 年起便屹立於日本橋，由村松家族五代人相傳。而在戰後、第三代兄弟當家的年代，這家店解決了一個小小的實際難題，卻無意間為日本孕育出一道無所不在的料理。熱騰騰的天婦羅蕎麥麵在夏天令人難耐——他們的答案便是天笊蕎麥麵：冰涼的麵條，佐以熱沾汁，上頭綴著蝦與干貝的什錦炸物（kakiage，以麵衣裹小塊食材炸成的餅）。全日本點這道菜的人裡，鮮有人知它是在此處被發明的。
品嚐什麼
當然是那道原創之作，備有兩種麵條——以蕎麥磨亮的芯研磨、色澤如象牙的 zaru，以及色深而麥香更濃的 mori。什錦炸物浸在溫熱的沾汁裡，緩緩釋出甘甜，於是最後一口沾汁的滋味與第一口已然不同——這正是它的設計。圍繞這道主角的，是江戶蕎麥文化的完整語法：先以蕎麥味噌與燉鯡魚配清酒，麵條殿後，而這一切都在一棟以小巧中庭為心的建築裡上演。
訂位實情
一個廚房，供養著兩副面孔。一樓——桌席與架高榻榻米——完全不接受預約；您逕自入內，避開午餐尖峰，數分鐘內便能落座。樓上的包廂——圍爐榻榻米與西式房間，可容四至三十二人——僅接受日語電話預約，供應宴會套餐，直至一席完整的蕎麥懷石（以蕎麥為軸的多道式料理）。任何訂位平台都查不到它們。週日與國定假日公休，週六僅營業午市——這是專門絆住週末規劃者的陷阱。樓上的門，由本訂位服務台的一通電話打開：我們替您訂下包廂與套餐，您抵達時，迎接您的是一席榻榻米包廂的午宴——在一家多數旅人只識得一樓排隊人龍的老舖裡。
適合你，如果
適合你，如果你自認懂蕎麥；如果你正圍繞日本橋規劃一日行程——三越本店與三井紀念美術館都在數分鐘之內；又或者，你單純喜歡在一道料理誕生之地品嚐它。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Muromachi Sunaba: 預約常見問題
可以從海外預約Muromachi Sunaba嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。一樓為現場排隊入座；樓上的和室包廂須以電話、日語預約，才是登堂入室的正途。任何訂位平台都查不到這家店。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
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Muromachi Sunaba — Nihonbashi, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/muromachi-sunaba-nihonbashi
