東京・江戶川橋
江戸川 石ばし
Edogawa Ishibashi
鰻 · Unagi
以日語預約
這家鰻魚老鋪，偏偏在全日本吃鰻魚的日子閉店——1910 年創業的家族廚房，您的鰻魚在訂位之後才現宰。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年10月查核方式
重點鰻魚——現點現宰。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 鰻重 ¥6,800–7,800 · 套餐最高 ¥22,000（含小菜；飲料與 10% 消費稅另計） |
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| 營業時間 | 午市 11:30–14:30 · 晚市 18:00–21:00（週六 11:30–15:00／17:30–21:00） |
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| 公休 | 週日、週一與國定假日——以及土用丑日，為向鰻魚致意而歇業 |
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| 座位 | 30–40 席，榻榻米與桌席（各方資料略有出入）——三間包廂 |
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| 包廂 | 有——三間包廂，可容納 6 至 20 人以上 |
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| 付款方式 | Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners——榻榻米包廂另收 10% 服務費 |
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| 交通方式 | 江戶川橋站，步行 6 分鐘——可與椿山莊的庭園及神樂坂的漫步串成一日行程 |
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| 服裝 | 無服裝規定 |
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每年七月的土用丑日——全日本吃鰻魚的仲夏之日——石ばし閉店休息。自 1910 年創業、傳承至第四代的這個家族，稱這一天為鰻魚的追悼日。這棟藏身於磚牆之後、熬過空襲戰火的老鋪，單憑這個舉動便定下了規矩：鰻魚在這裡不是菜單上的一個品項，而是店的全部意義，並受到儀式般的對待。
桌上的滋味
您的鰻魚在訂位的那一刻便已定下，而非入座之時。廚房在接到您的訂單之後才現剖，先白燒，再蒸上將近一個鐘頭，讓油脂化入魚身，最後以蒲燒收尾——在備長炭（日本緻密的白炭）上，塗抹自創業以來從未間斷續添的秘傳醬汁反覆炙烤——盛入漆盒、鋪於白飯之上，成為鰻重；這裡用的是這家老鋪沿用了整整一世紀的輪島塗漆盒。店家會先告知：從點餐到上桌約需一個鐘頭。而等待正是儀式本身：女將持有日本酒侍酒師資格，為的正是這一個鐘頭，讓一款款酒輪番登場，佐以出自逾百年米糠床的醃漬小菜。這家店的「異端之論」說得毫不含糊：鰻魚真正的當令季節是冬天，而非夏天。
訂位的現實
一支以日語應答的電話（套餐座位亦可於一休線上預約），以及一條規矩——您必須在訂位時決定您的鰻魚，因為廚房是從一尾活鰻開始的。週二至週六供應午晚兩市；週日、週一、國定假日與土用丑日歇業。前一天取消需付半額、當天取消需付全額——正因如此，這通訂位電話必須精確：等級、人數、時間。學齡前孩童謝絕入內。這一切並非刁難，而是一間無法讓鰻魚起死回生的廚房的必然。只是，這確實是一套為說日語、懂規劃的人而設的制度——而一個替您撥電話、確定您的訂單、並在您承諾之前把取消條款一一說清的訂位服務台，正是在這裡派上用場。
適合什麼樣的您
想親口確認整整一個鐘頭的蒸氣能對鰻魚油脂做些什麼；偏愛從容且事先定好的奢華；或是讀到「在一年中鰻魚賣得最好的日子，為表敬意而閉店」便立刻想訂下一席的您——最理想的安排，是把它作為椿山莊庭園與神樂坂夜色之間的一場悠長午宴。
- 店家的取消費
- 3 天前 00:00（日本時間）起100%
- 當日・有聯絡100%
- 當日・未聯絡（未到場）100%
由店家收取，並非本站。若方案另有規定，以方案規定為優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Edogawa Ishibashi: 預約常見問題
可以從海外預約Edogawa Ishibashi嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。以日語電話訂位，套餐座位亦可於一休線上預約；訂位時便要決定您的鰻魚，前一天取消收取 50%、當天取消收取全額。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Edogawa Ishibashi — Edogawabashi, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 October 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/ishibashi-edogawabashi
