東京・神田須田町
ぼたん
Botan
すき焼き · Sukiyaki
以日語預約
自 1897 年只做一道菜——在城市於四周長成、卻獨獨繞開的 1929 年木造老屋裡，以真炭火烹煮的雞肉壽喜燒。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年10月查核方式
重點炭火雞肉壽喜燒（鳥壽喜）。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 鳥壽喜套餐 每位 ¥9,000——全店唯一的菜單，含白飯與水果 |
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| 營業時間 | 平日 午市 11:30–14:30（最後入店 13:00）· 晚市 17:00–21:00，最後入店 20:00 · 週六不休息連續營業 11:30–21:00，最後入店 20:00 · 10 月至 3 月晚市及週六營業至 22:00，最後入店 21:00 |
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| 公休 | 週日與國定假日 · 八月約休息兩週 |
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| 座位 | 100 席——全為榻榻米座位，沒有吧台：一間可容 50 人的主廳，另有六間包廂 |
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| 包廂 | 有——六間榻榻米包廂，可容 5 至 40 人（低消 5 人起） |
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| 付款方式 | 接受信用卡、電子錢包與 QR Code 支付 · 不收服務費 |
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| 交通方式 | 淡路町／小川町站，步行 3 分鐘 |
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自 1897 年（明治三十年）起，ぼたん只供應一道菜：鳥壽喜——雞肉壽喜燒，在您桌邊的淺鐵鍋裡，以備長炭的活火慢煮。那是火力穩定、幾乎無煙的硬質白炭；瓦斯從未進過這間廚房。初代建築毀於 1923 年關東大地震的大火；1929 年重建的木造老屋熬過了戰時的空襲，如今是東京都選定歷史的建造物。連店名都是街區的記憶：不是牡丹花，而是「釦」（botan）——源於當年填滿這幾條街的洋服布料商。
桌上的滋味
無須研究菜單，每位客人吃的都是同一套：雞肉與雞肉丸、內臟、青蔥與豆腐，在店家的割下——每間壽喜燒老鋪視為招牌、代代守護的甜口醬油底——中燉煮，由店員為您照看鍋子，無須自己動手。炭火是機制，不是表演：嵌在榻榻米間的火缽自下方均勻托著鐵鍋，火力不會像瓦斯那樣忽高忽低。最後，一如店家的堅持，以蛋汁澆於白飯作結，水果收尾。¥9,000，一個價格，一種做法。
訂位的真實情況
可透過日文線上訂位（官網的 Toreta 表單、食べログ、一休，至前一天22:00）或日語電話預約；沒有英文訂位頁面。指定座位或16人以上請來電。但數字站在您這邊：一百個座位，全為榻榻米——鋪於地面、供人席地而坐的稻草編織墊——分布於可容五十人的主廳與六間包廂。這樣規模的店，不會提前數月訂滿。在正常的行程規劃期內預訂，平日晚間的座位並不費力，店內也保留不需預約的座位；需要留意的只有包廂五人起訂，以及八月的休業。這正是一個駐東京訂位台存在的理由：一通日語電話，ぼたん最難的部分就只剩下找到那扇門。
若您嚮往
若您想要一頓自明治年間以來從未被重新設計過的晚餐——不妨再配上一程：ぼたん的鄰居是いせ源，創立於 1830 年的鮟鱇魚老鋪。兩扇門扉，一座消逝的城市，步行十分鐘，便跨過了一個世紀。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Botan: 預約常見問題
可以從海外預約Botan嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。日文線上訂位（官網的 Toreta 表單、食べログ、一休，至前一天22:00）或日語電話。沒有英文訂位頁面。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Botan — Kanda-Sudacho, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 October 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/botan-kanda
