Kanda-Sudacho, Tokyo
Botan
すき焼き · Sukiyaki
一道菜，堅守 130 年——在被現代都市遺忘的木造老屋裡，以真炭火烹煮的雞肉壽喜燒。
撰文 SHOKU NOREN Team · 事實最後查核 July 2026 · 查核方式
| 菜式 | 炭火雞肉壽喜燒（鳥壽喜） |
|---|---|
| 價位 | 晚餐 約¥9,000–12,000 |
| 營業時間 | 午市 11:30–14:30（最後入店 13:00）· 晚市 17:00–21:00（10 月至 3 月營業至 22:00） |
| 公休 | 週日與國定假日 · 八月約休息兩週 |
| 座位 | 100 席——全為榻榻米座位，沒有吧台：一間可容 50 人的主廳，另有六間包廂 |
| 包廂 | 有——六間榻榻米包廂，可容 5 至 40 人（低消 5 人起） |
| 付款方式 | 接受信用卡、電子錢包與 QR Code 支付 · 不收服務費 |
| 交通方式 | 淡路町／小川町站，步行 3 分鐘 |
自 1897 年前後起，ぼたん只供應一道菜：鳥壽喜，也就是雞肉壽喜燒。它就在您的桌邊、鐵鍋之上，以真正的炭火——絕不用瓦斯——烹煮而成。這棟木造建築熬過了關東大地震的大火，也挺過了戰火。房間是榻榻米，火爐是古董，配方從不更動。這是東京少數幾處晚餐仍如百年前一般進行的地方。
雞肉、雞肉丸與內臟，佐以青蔥與豆腐，在店家自製的甜口醬油割下中燉煮，由職人為您守著鍋子細細照料；最後，一如傳統所堅持，以蛋汁澆於白飯之上作結。炭火是關鍵所在：它自上下同時加熱，那一縷淡淡的煙燻，正是這間老店的標記。
神田須田町是距秋葉原僅隔兩條街的一方保存完好的角落，觀光化的浪潮從未將它佔據。ぼたん的鄰居是いせ源，那是創立於 1830 年的鮟鱇魚老鋪。整個街角宛如一座江戶—東京食慾的博物館，步行十分鐘便能走遍。
若您嚮往的是走進東京的歷史裡用餐，而非只在書頁上讀它，便該來這裡。一晚訂ぼたん，體驗那炭火的儀式；另一晚訂いせ源，品嚐冬日的鮟鱇魚鍋：兩扇門扉，面對的是同一座早已消逝的城市。
可以，這正是我們的專長。僅接受電話與日文訂位網站，沒有英文頁面。自明治年間至今，一道菜、一種做法。 我們的東京團隊以電話代訂，每席¥5,000的服務費僅在我們確認到您的座位後才收取。
晚餐 約¥9,000–12,000。套餐費用直接與餐廳結算；我們的預約服務費為每席¥5,000，另計，且僅在訂位確認後收取。
接受信用卡、電子錢包與 QR Code 支付 · 不收服務費。
Botan位於Kanda-Sudacho, Tokyo。 淡路町／小川町站，步行 3 分鐘
午市 11:30–14:30（最後入店 13:00）· 晚市 17:00–21:00（10 月至 3 月營業至 22:00）。 (週日與國定假日 · 八月約休息兩週)
