首頁 · 餐廳 · Shimbashi Sasada東京・虎之門
新ばし 笹田 Shimbashi Sasada
割烹 · Kappō
以日語預約
笹田 主廚 在虎之門 附近 的吧 檯 —— 京 野菜 關東 煮、 冬季 甲魚 鍋， 以及 每組 客人 以 土鍋 現炊的 白飯， 承載 著 素樸 而 重視 食材 的 料理 風格。
撰文 SHOKU NOREN Team 事實最後查核 2026年10月 查核方式
重點 割烹 — 在檜木吧檯品嚐四季日本料理。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
價位 晚間約 ¥30,000–40,000（Tabelog 預算）+ 服務費10% 營業時間 僅晚間，週一至週六 18:00起（最後點餐21:00） 公休 週日・國定假日 · 年末年始 座位 17席——檜木吧檯8席，加上最多8人的餐桌包廂 包廂 有——2–8位，不收包廂費 付款方式 可刷卡（Tabelog 列出 JCB・AMEX・Diners；ぐるなび另列 VISA・Master）· 服務費10% 交通方式 東京Metro銀座線虎之門站步行約4分鐘 · 內幸町站約5分鐘 · JR新橋站約10分鐘
曾在京味修業9年
笹田主廚1971年生於奈良。高中畢業後，在新橋的京料理名店「京味」磨練多年，2005年同樣在新橋自立門戶，起初只是約7席吧檯的小店。之後遷至虎之門步行即到的西新橋現址，店名則保留了原本的地名「新ばし（新橋）」。曾七度獲得 Tabelog Award Bronze（最近一次為2025），並於2021、2023、2025年入選 Tabelog 日本料理 TOKYO 百名店。獲米其林一星（米其林指南日本 2026）。
吃 什麼 割烹——在客人面前烹調的四季日本料理——講究以細膩的手工與最少的調味，讓每樣食材嚐起來就是它自己。菜單由季節決定：竹筍、香魚、海鰻，冬季則有從兵庫直送的香箱蟹。招牌是京野菜關東煮，以及每到冬天將近便吸引客人上門的甲魚鍋；鯨魚料理也是強項，廚房會依您的喜好排進菜單。最後以每組客人用土鍋現炊的白飯收尾——使用魚沼產越光米，搭配多次試炊比較後選定的水。
訂位 實況 一切都透過日語電話：03‑3507‑5501（ぐるなび另列有 050‑5488‑5914）。Tabelog 不接受線上預約，也未公布開放日。2人起入店，不接待單人，也不接待兒童。僅晚間營業，週一至週六18:00起；週日、國定假日與年末年始休息。取消費為前一天50%、當天100%，服務費10%。信用卡方面，Tabelog 只列出 JCB、AMEX、Diners，ぐるなび則另列 VISA 與 Master，建議多帶一張卡備用。17個座位分為可近看笹田料理的檜木吧檯8席，以及最多8人、不收包廂費的餐桌包廂。
吧檯還是包廂、能否安排甲魚或鯨魚、需要事先告知廚房的過敏——這些都要以日語電話與店家敲定，而這正是本預約台替您撥出的那通電話。
適合 這樣 的您 想以最原本的樣貌，體驗東京割烹吧檯——料理人在眼前烹調當季、不賣弄排場——的人；但至少要有一位同行者。
電話預約（03-3507-5501）；Tabelog無線上預約，Pocket Concierge有刊載。 開放時間未確認。 17席，週一至週六僅晚餐，2人起。 查看完整開放日曆 → 有過敏或飲食限制嗎？ 製作日文飲食卡 →
☆ 追蹤這間店 免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Shimbashi Sasada: 預約常見問題 可以從海外預約Shimbashi Sasada嗎？ 可以，透過我們的東京團隊委託。以日語致電（03-3507-5501）；Tabelog 不接受線上預約。2人起入店。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程 上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Shimbashi Sasada — Toranomon, Tokyo — SHOKU NOREN (確認日 October 2026).https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/shimbashi-sasada-toranomon-tokyo
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