木造三層樓房曾是東京下町天際線的風景；1923年的關東大地震與戰火，幾乎將它們抹去殆盡。はん亭正坐落於倖存者之中：一棟1917年的木屐商鋪，如今已是國家登錄有案的文化財，於1970年代由一位餐飲業者所拯救——他先是愛上了這棟建築，才為了住進其中而發明了這家餐廳。
這棟房子建於1917年，原是一間批發商的店鋪，販售「爪皮」——罩在木屐鞋頭上的小小擋雨罩——同一塊基地上，木造樓層足足疊了三層，這種形式在今日的防火法規下再也不可能獲准。它挺過1923年的關東大地震，也躲過1945年的空襲大火，1999年被寫入國家有形文化財名錄。一旁的倉庫（藏）年歲更長，建於1907年。串炸在這裡油鍋翻滾，也已將近半個世紀——如今，餐廳與古蹟早已是同一件事。
餐點內容
這裡沒有菜單。串炸（kushiage）——裹上麵包粉、以四種油調配油炸至近乎無重量般酥脆的串物——每次六串端上桌：紫蘇鮮蝦、蓮藕、時令鮮魚、和牛，各自佐以專屬的醬汁。享用完開場的十二串後，您只需說一句「繼續」或「停下」。串與串之間，廚房以老炸物店的方式為您調節節奏：兩道精緻的箸休（小菜）、佐味噌的生蔬菜棒，以及大塊爽脆的高麗菜——這套節奏的設計，讓十二串顯得輕盈，十八串也全然可行。午餐沿用同樣的儀式，時間更短、價格更實惠。不妨指定「藏席」（kura）：一間設於相鄰1907年倉庫內的榻榻米房間。
造訪方式
訂位是最容易的一環——這在本清單中是難得的讚美。はん亭透過英文線上訂位頁面與電話開放訂席，一人用餐也毫無壓力，唯一的要求是守時：入座時間嚴格，油鍋在您坐下那一刻才開始。晚餐開場十二串 ¥6,600；多數客人會以六串為單位續加一兩次，配上啤酒或清酒，一晚每位約落在 ¥9,000–12,000。平日晚間通常提前數日即可訂到；週末——以及四月下旬、根津神社的杜鵑花把半個東京都吸引到這一帶的時節——請更早下手。包廂有兩間：可容四人的餐桌房與可容八人的榻榻米房，正適合闔家晚餐。
Noren 觀點
はん亭是通往我們收藏中最溫和的一道門：英文線上訂位、親子友善、¥6,600的晚餐。您真正預訂的，是這棟建築——以及這片街區。根津是倖存的老東京之都：神社的杜鵑花隧道、谷中的巷弄與墓園間的櫻樹、本鄉的學生書店。就讓那趟散步在此收尾，登上樓來，看紙燈籠一盞盞亮起。
適合的旅人
初抵日本、想要氛圍而不拘禮節的旅人、家庭，以及熱愛建築之人。這是一頓在「保存派引以為傲的那棟建築」裡享用的晚餐。
