1868年武士階級遭到廢除之際，一位名為渡邊大助的家臣須另謀生計。一位歌舞伎名伶向他建議：不如做鴨肉。1872年，他在兩國橋畔創立了這家老舖，此後始終只供應唯一一道菜：合鴨（綠頭鴨與家鴨的雜交品種）於炭火之上的鐵鍋炙燒，不佐以甜醬，而是配上蘿蔔泥與醬油——這種吃法，如今幾乎已無人記得。
餐桌上的一道菜
帶皮的厚切鴨胸，接著是鴨肝、鴨胗與鴨心，依序上桌——這是對整隻鴨的一場品味之旅，從烹煮到分食，全由身著和服的服務人員在您的私人餐桌旁一手包辦。蔬菜則在鴨油中煎香。壓軸之作，是這家老舖沉靜的傑作：以同一只鐵鍋，用先前一切食材留下的油脂與精華炒成的米飯。谷崎潤一郎與小津安二郎都曾在此用餐；陶藝家第十三代中里太郎右衛門更是鍾愛此地，以至於店家特地為他保留了一間榻榻米房間。
暖簾之見（The Noren View）
東京有上菜更快的晚餐，也有更負盛名的餐廳。但沒有任何一處餐室，能像這裡一樣，讓同一道菜夜復一夜、歷經一個半世紀不斷精進——而那壓軸的炒飯，或許是全日本以餘料所成就的至味。
適合這樣的您
若您正圍繞兩國一帶規劃一整個晚上（相撲部屋、江戶博物館一帶，以及暮色中的隅田川），或若您深知——一份只有一道菜的菜單，正是最深沉的自信——那麼，這裡就是為您而設。
