予約カレンダー
九州・沖縄の予約困難店：予約解禁日と予約方法
九州・沖縄の予約困難店36店の解禁日・予約チャネル・電話受付時間。東京の予約デスクが毎月確認。
36店 · 電話（日本語） 20店 · 毎月 4店
時刻はすべて日本時間（UTC+9）。
OMAKASE・TableCheck・Pocket Concierge・一休は日本の予約アプリで、多くは日本の電話番号やカードが必要。「コレクション掲載」は本サイトに詳細ページがある店。
電話（093-521-5540）。毎月1日に翌月分を受付開始し、数分で回線が混雑。一休にも掲載あり。受付開始時刻は非公開。
OMAKASEまたは電話。毎月1日10:00に2ヶ月先の1ヶ月分を開放（来店時の次回予約は3ヶ月先まで）。
全36店を地域別に
九州・沖縄 36店
電話予約は3ヶ月先まで、営業日11:00〜16:00受付。ネットは一休・食べログのリクエスト予約。6日前以降のキャンセルは100%。
完全予約制、大人2名から。予約は2ヶ月前から、電話（日本語）で受付。一部の席はネット予約にも出る。
テーブル席は電話のみ（日本語）、毎日13:00に当日夜の予約受付開始。カウンターは予約不可・先着順。オンライン予約なし。
電話のみ（日本語）。毎月1日に翌月分の予約を受付開始。電話は抽選同然で、半年待ちが普通、1年待ちも珍しくない。
完全予約制・2部制（16:00／19:00）。電話または一休・ポケットコンシェルジュで予約可。解禁日の設定はなく通常の先行予約。
電話のみ（日本語）、しかも本人からの予約に限る。代行・予約サイト不可。解禁日なし。完全予約制で飛び込み不可。
電話または一休で通常予約。解禁日なし。ふぐは通年提供、冬の週末は数週間前に。前日50%・当日100%のキャンセル料。
電話（0955-74-6665）または日本語のみのオンライン予約。3ヶ月分を一括放出し、次のブロックは告知された日の正午12時に受付開始。
電話のみ（日本語）、オンライン予約は一切なし。解禁日なし。夜のみ営業で開始時刻は電話で相談して決める。現金のみ。
電話（日本語）、通常は数日前の予約で十分、解禁日なし。110席・年中無休の夜営業だが、予約推奨。
電話（日本語）で普通に予約できる店。解禁日なし、予約サイト不要。週末を含め通常の計画期間でカウンター席が取れる。
オンラインのみ。毎月1日10:00に3ヶ月先の1ヶ月分を一斉解禁。同一客の来店は月1回まで。
季節の便り
毎月末に1通。翌月の予約困難店の解禁日（どの店の電話が1日の何時に開くか）と、旬に入る食材をまとめてお届けします。不要になればいつでも解除できます。
ルールは公式告知とプラットフォームの掲載情報で裏取りし、毎月再確認しています。店は予告なく方式を変えるため、カレンダーは計画ツールとしてお使いください。ご希望日程の詳細は当デスクが確認します。