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菊 鮨 Kikuzushi
鮨 · Sushi
席僅少
モナコ 公室の 婚礼で 鮨を 握った 料理人が、 父の 営む 町の 鮨屋に 帰って きた —— 郊外・ 春日の カウンターへ、 日本中の 食べ 手が ローカル線に 乗って 向かう 理由は、 米にある。
文責 SHOKU NOREN Team 事実確認 2026年9月 確認方法
要点 赤酢のシャリを軸にした江戸前鮨 — 各回の幕開けに、客の目の前でシャリ切りが行われる。予約は日本語での電話が中心で、海外からは取りにくいため、東京のデスクが日本語の電話でご依頼をお受けします。
価格 おまかせのみ ¥29,700（税込・OMAKASE掲載価格）— つまみ7〜8品、握り12貫、玉子、赤出汁。料金はOMAKASEの掲載による目安です（2026年9月時点）。 営業時間 4回とも一斉スタート：11:30 / 14:00 / 18:00 / 20:30 定休日 日曜 席数 カウンター10席のみ 個室 なし — カウンターがこの店のすべて 支払い 主要カード可（VISA・Master・JCB・AMEX・Diners）· 電子マネー不可 · キャンセル料は厳格：7日前から50%、4日前から100% アクセス JR大野城駅から徒歩8〜9分 — 博多から普通列車で約13分 · 無料駐車場4台
菊鮨は1988年、博多から普通列車で13分、福岡市の南に隣接する春日の町場に、近所の鮨屋として開業しました。創業者の息子・瀬口祐介は、博多屈指の厳しさで知られる名店・高玉で約10年の修業を積んだのち、思いがけない方角へ——モナコのオテル・メトロポール・モンテカルロに鮨職人兼指導者として招かれ、アルベール2世公の婚礼の宴では、ジョエル・ロブション、アラン・デュカスと並んで鮨を握りました。2012年、父の店を継ぐために帰郷。2019年のミシュランガイド福岡・佐賀・長崎特別版で一つ星。食べログは4.40（2026年9月時点）、The Tabelog Award Silverを2025年・2026年と連続受賞。
何を 食べるか 各回の幕開けは、10人の客の目の前で行われるシャリ切りです——この店がどこに重心を置いているかを、それが物語ります。米は佐賀の契約農家による天日干し。赤酢で調え、粘りの少ない米粒が、噛んだ瞬間にほどけていきます。つまみを経て握りへ、タネは約20種。多くは九州の海から——五島のクエは10日間の熟成、天草のコハダ——そして八戸の中トロのように、国内随一のものには産地を問わず席が用意されます。
予約の 争奪 戦 予約の中心はオンライン予約サイト「OMAKASE」です。毎月1日10:00（日本時間）に2か月先の1か月分が公開され（10月1日に12月分）、その月の席は公開から数分で埋まります。電話（092‑575‑0718・日本語）でも受け付けていますが、現実的な入口はオンラインの公開で、いまや需要は日本中のみならず海外からも押し寄せます。14:00の回が比較的取りやすいと言われています。紹介制ではありません——席を取れた人は誰でも座れます。ただしキャンセル料は厳格で、7日前から50%、4日前から100%。服装はスマートカジュアルで、広範囲のアレルギーには対応していません。効く手段は、月が公開される瞬間にOMAKASEで待ち構えること——当デスクがしていることが、まさにそれです。
こんな 方に 魚と同じだけ米を大切に思う方に——ここは日本中の鮨好きが国を横断してでも訪れるカウンターです。そして、厳格なキャンセル規定に応えられるだけ日程を固められる方に。長年の右腕だった弟子が2024年に独立し、福岡市内に「船越 」を開きました——当コレクションにも収録しています。同じ米の流儀へ通じる、いくらか開かれた扉です。
アレルギーや食事の制限がありますか？ 日本語の食事カードを作る →
☆ この店をフォロー 無料の解禁日のお知らせ: 前日・解禁日の朝（日本時間8時）・時刻が分かれば約30分前。毎日少しずつ開く店は週1回のまとめでお知らせします。
Kikuzushi: 予約のよくある質問 Kikuzushiは海外から予約できますか？ はい、東京のデスクを通じてご依頼いただけます。OMAKASEのオンライン予約。毎月1日10:00に2か月先の1か月分が公開され、数分で埋まります。電話（日本語）でも受け付けています。当デスクは公開と同時に予約を試みます。お約束はできません。 私どもがお店に日本語で電話をかけ、1席¥6,000の予約手数料はお席が確定した場合にのみ課金します。席が取れなければ料金はかかりません。
この席のまわりで旅程を組む 上の一部は紹介リンクです。ここから予約された場合、当社に少額の手数料が入ることがあります（お客様の価格は変わりません）。掲載や順位の対価として、店から金銭を受け取ることはありません。 編集方針
このページを引用する このページの情報は東京のデスクが確認したものです。リンク付きでの引用を歓迎します：
Kikuzushi — Kasuga, Fukuoka — SHOKU NOREN (確認 September 2026).https://shokunoren.com/ja/restaurants/kikuzushi-kasuga
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