专栏
米其林、
来自我们东京团队的现场笔记——谁真正预约得到、如何做到、吧台背后的历史，以及切实的进门之道。由每天拨打这些电话的人执笔。
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传承与历史
江户前寿司的家系谱：从华屋与兵卫到今日
手握江户前寿司诞生于十九世纪初的江户，一般归功于华屋与兵卫。从他的店铺以及其后的千住都鮨、双叶两家名店，衍生出充实银座战后创始寿司台的诸位匠人。今日东京绝大多数顶级寿司台，都可追溯至这些根脉。
传承与历史
银座的创始寿司名店
三家柜台定义了战后的银座寿司：1935年开业的久兵卫、1949年开业的吉野，以及1950年开业的中田。当今大多数江户前寿司的传承脉络都从这几家创始名店分支而来，其中尤以久兵卫堪称高端寿司界最重要的人才摇篮。
传承与历史
きよ田与二叶的经典江户前一脉
以盐与红醋为本的经典江户前流派，源自明治年间的二叶一门，经由二叶名匠之一创立的きよ田传承而下。这一质朴而传统的风格远播东京之外，直抵城下町唐津，如今在九州，つく田的柜台仍将这条古老的脉络延续至今。