バードランド是东京知名的烧鸟店之一，曾在和田利弘手下工作的几位料理人，如今都经营着自己的店。其中一家又培养出自行开店的料理人。大阪一家老字号烧鸟店里，也有在バードランド修业过的料理人掌炉。本指南整理他们是谁、彼此如何相连，以及哪些店实际上订得到。
银座的バードランド
和田利弘于1987年在阿佐谷开设バードランド，2001年迁至银座。如今是位于银座4丁目地下、共33席的店，只供应晚餐，周二至周六17:00起营业，周日、周一及节假日休息。另加10%服务费。
バードランド的名声，部分来自在这里成长的料理人。野島康之是和田手下第一位独立开店的料理人，1999年开了バードコート。千野桂一曾任バードランド店长，之后在バードランド起家的阿佐谷开了阿佐ヶ谷バードランド。今井充史先后在バードランド与バードコート工作，之后开了焼鳥 今井。
バードランド并不是特别难订的烧鸟店。没有开放日：二至六人可通过官网链接的 OpenTable、一休或 inline 在线预订，日语电话则在17:00–21:30受理，七人以上只能电话预约。通常提前一至两周即可订到，周六请更早预订。请见バードランド开放页面。
系谱
每一行列出店名、地区，以及我们记录到的修业与开业时间。
- バードランド（Bird Land）（银座）— 和田利弘；1987年在阿佐谷开业，2001年迁至银座
- バードコート（Bird Court）（北千住）— 野島康之，在和田门下约一年半；和田手下第一位独立开店的料理人；1999年开业
- 焼鳥 嘉とう（Yakitori Kato）（三田）— 加藤太一，在バードコート五年；2016年3月开业。バードランド是他师父的师父
- 焼鳥 今井（Yakitori Imai）（外苑前）— 今井充史，29岁进入バードランド，之后也在バードコート工作；2006年在千驮木开业，2016年迁至外苑前
- 阿佐ヶ谷バードランド（Asagaya Bird Land）（阿佐谷）— 千野桂一，自1996年起在バードランド约八年，2000年起任店长；2004年12月在バードランド起家的阿佐谷开业
- 蘭奢待（Ranjatai）（神保町）— 和田浜英之，曾在银座バードランド修业；2006年开业，2020年12月结束营业
- あやむ屋（Ayamuya）（大阪福岛）— 店主的长子永沼大和，大学毕业后在银座バードランド修业，如今在父亲的店里掌炉
- バードコート（Bird Court）（北千住）— 野島康之，在和田门下约一年半；和田手下第一位独立开店的料理人；1999年开业
较容易预订的店
以下是系谱中实际有机会订到座位的店。每一家都是拥有自己料理人的独立餐厅，都不是进入バードランド的门路。
焼鳥 今井
- 主厨： 今井充史，29岁进入バードランド，之后也在バードコート工作。2006年在千驮木开业，2016年迁至外苑前；之后店面又搬到原址隔壁。
- 价格： 套餐价格已含座位费，每人须点一杯饮料。仅接受无现金支付。13席（吧台7席、桌位6席）。
- 预订方式： 没有开放日，随时可在线预订。官网将海外客人引导至 TableCheck，Tabelog 与 Ikyu 也可预订。吧台座位会在数周前订满，三人一组安排桌位。只供应晚餐，周一至周五17:30起（最晚预约20:00）；周六、周日休息。当天13:00以后取消收取全额。请见焼鳥 今井开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。店家将海外客人引导至 TableCheck；我们不会用您的账号预订，而是由我们的团队致电店家咨询。
バードコート
- 主厨： 野島康之，在和田门下约一年半，是和田手下第一位独立开店的料理人，1999年在北千住的 Sun Road 商店街开业。使用奥久慈军鸡。
- 价格： 套餐¥6,600（八串）、¥8,800（附亲子丼）与¥11,000；也接受只订座位。29席：吧台13席，另有桌位与和室。
- 预订方式： 通过官方在线预订页面，或于10:00–13:30、15:00–17:00以日语电话预约。未公布开放日。17:00–22:00；周日、周一休息。请见バードコート开放页面。
- 能否委托我们： 可以，以日语电话委托；每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
焼鳥 嘉とう
- 主厨： 加藤太一，在バードコート工作五年后，于2016年3月在三田站附近开业。
- 价格： 地鸡主厨精选¥9,900。吧台14席，每组最多四人。当天取消每人收取¥9,900。
- 预订方式： 在 Tabelog 在线预订，或以日语电话预约。未公布开放日；近期评论表示较容易订到，有时当天也能入座。18:00–22:00，串烧卖完即结束；周日、周一休息。请见焼鳥 嘉とう开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
阿佐ヶ谷バードランド
- 主厨： 千野桂一，自1996年起在バードランド工作约八年，2000年起担任店长。2004年12月在 JR 阿佐谷站附近开业。虽然同样冠以バードランド之名，但这是由千野经营、预订也各自独立的另一家店。使用奥久慈军鸡，并提供自然派葡萄酒搭配。
- 价格： 套餐¥9,680与¥12,100。20席，其中吧台16席。学龄前儿童不可入店。
- 预订方式： 两人可通过 TableCheck 或 Ikyu 在线预订；其他人数请以日语电话预约。未公布开放日。17:00–22:30；周日、周一休息。48小时前起取消收取50%，24小时前起收取100%。请见阿佐ヶ谷バードランド开放页面。
- 能否委托我们： 可以，以日语电话委托；每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
あやむ屋（大阪）
- 主厨： あやむ屋是自1999年起在大阪福岛营业的烧鸟店。店主的长子永沼大和大学毕业后在银座バードランド修业，如今与父亲并肩掌炉。
- 价格： 十串套餐¥4,300（2026年的报道），含两杯饮料的主厨精选¥9,000。17席，其中吧台13席。
- 预订方式： 在 Tabelog 或 Ikyu 在线预订，或以日语电话预约。未公布开放日，评论表示不预约几乎无法入座。17:30–22:00；周日及节假日休息，另有不定期休息。请见あやむ屋开放页面。
- 能否委托我们： 可以。每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
あやむ屋本身也是另一条系谱的起点。石井从あやむ屋起步，经过另一家店后，于2016年在福岛开了鳥匠 いし井，2020年6月迁至西天满。鳥匠 いし井只通过 OMAKASE 受理预订，并拒绝电话预约与代订。我们会以实际到店用餐者的名字代为申请，每席¥12,000；我们不会用您的账号预订，但可以由我们的团队致电店家咨询；如果店家不接受代为安排的预订，我们会告诉您，不收取任何费用。
系谱中的其他店
- 蘭奢待（神保町）— 曾在银座バードランド修业的和田浜英之于2006年开设，2020年12月结束营业。之后在同一地点开设的店是否仍在营业，我们尚未确认，因此不在此列出。
我们能做什么
银座的バードランド没有开放日、可在线预订，那是直接的途径；也可以委托我们代为申请（每席¥12,000，仅在确保座位并经您同意后收取）。焼鳥 今井将海外客人引导至 TableCheck；我们不会用您的账号预订，但可以由我们的团队致电店家咨询。焼鳥 今井、バードコート、焼鳥 嘉とう、阿佐ヶ谷バードランド与あやむ屋，可以通过我们的预约服务委托：请通过预约表单告诉我们店名与日期，我们会坦白告诉您哪些可行。这些店都不在我们的收录名单中，费用为每席¥12,000，仅在确保座位且您同意后收取。
SHOKU NOREN 调查（2026年10月确认）
