このシリーズの東京の街はどこも歴史で勝負します。六本木と麻布界隈は現在で勝負します。ここは東京の国際ファインダイニング地帯——訪問者に開かれた星付きの部屋の密度は日本一、そして午後11時に見事に食べることが日常である唯一の街です。
二つの層
タワー。 六本木ヒルズと東京ミッドタウンは上層階に本気のレストランを積み上げ、この街をファインダイニングの垂直都市に変えました。フレンチ、鮨、鉄板焼き、懐石——多くが星付きで、ほぼすべてが英語メニュー付きでオンライン予約可能。急な予定でも確実な一食が要る訪問者にとって、この地帯は都市の安全網です。世界のベスト50を巡る会話を賑わす国際派の部屋たちの、自然な住処でもあります。
裏通り。 ネオンの裏、西麻布と南麻布には、地元の間でのこの街の本当の評判が隠れています。シェフが自ら営む小さなカウンター、ワイン主導のモダン和食、血統書付きの焼鳥——東京のシェフたちが自分の営業を終えてから食べに行く部屋。村のような商店街の麻布十番が、見事な日常の階を加えます。蕎麦、とんかつ、百年の屋台のたい焼き。
この街の使い方
- 予定が不確かなときはタワーかホテルの部屋を錨に——東京で最も容易な本気の予約です。
- 第二幕は裏通りへ歩く——午後10時の西麻布交差点は、この都市屈指の食の角です。
- 六本木の表通りでは決して食べない——客引きの多い交差点は、この街で唯一、事情を知らない人向けに作られた場所です。
深夜の超能力
東京の旧市街は6時に食べ、10時に眠ります。六本木地帯はそれを裏返します。ラーメンの名店、居酒屋、フルコースのカウンターが真夜中を越えて動き、時差ぼけの初日の夜にも、観劇後の夕食にも答えを出します。この営業時間とこの質の天井を両立させる街は、他にありません。
東京プランでの位置
この地帯には、旧市街にできないことをさせましょう。動かせる夜です。電話専用のカウンターと百年の家は旅の早い段階で固定し——それが私たちの日々の仕事です——動く必要のある夜、遅くなる夜、フレンチが食べたい友人のいる夜は六本木・麻布に任せるのです。どの街が何を担うかの全体図は、東京の食の街ガイドから始めてください。
