銀座 鮨青木

店がすすめるのはおまかせです。どの魚がいちばんおいしい時期にあり、どの順番で出すかを職人に委ねる形です。昼夜とも2種類あり、握り おまかせが¥22,000、時季のおつまみが加わるスペシャルおまかせが¥44,000です。シャリ少なめ、山葵多め、白身を多めに、鮪を先に — カウンター越しの注文を店は歓迎しています。予約のときに伝えれば、おつまみを多めにも、握りを多めにも寄せてくれます。年に一度、店では自家製のからすみを仕込みます — ボラの卵巣をまるごと塩と酒で漬け、干し上げたものです。晩秋から冬には、からすみの握りがカウンターの人気の一品になります。

解禁日はありません。日本語の電話（03‑3289‑1044）か、公式サイトが予約ページとして案内する一休で予約でき、1〜2週間前でおおむね取れます。同じ組の全員が同じおまかせをいただく決まりで、食事の制限は予約時に伝えます。キャンセルは営業日で数えます。公式サイトによれば、1〜3名は1営業日前を過ぎての取消、4名以上は4営業日前を過ぎての取消でおまかせの全額がかかり、当日の取消はすべて全額です。一休のプランには、それぞれの規定があります。一休の掲載ではドレスコードはスマートカジュアル、子どもは大人と同じコースをいただく小学生以上のみ同伴できます。香水・コロンは控えてください。5名以上の団体にはサービス料10%がかかります。定休日は日曜・月曜で、年末年始と、サイトで告知する店休日も休みます。

頼む価値のある細かな希望があります — おつまみを多めに、好きな魚や食べられない魚、仕入れの前に伝えておきたいアレルギー。こうしたことは日本語で決まり、それが当デスクのおかけする電話です。