麻布 幸村

この家のアイデンティティは四季の名物であり、客は店だけでなく、季節を予約します。春は花山椒鍋⁠——牛肉の上に山盛りの花山椒。東京に花山椒への渇望を植え付けた一皿であり、一年でもっとも席の争奪が激しい季節です。夏は美山の鮎。秋は鱧松⁠——鱧と松茸を炭火で。冬は間人蟹と河豚。献立はおまかせのみ、最盛期はそれ以上。麻布十番駅から徒歩3分、ビルの3階の15席⁠——一晩一回転、入店は17:30から20:00のあいだ、夜のみの営業です。

予約の窓口は日本語の電話だけです⁠——ウェブサイトもオンライン予約もありません。予約の際に固定電話の番号を尋ねられることもあります。確実に連絡がつく客かを確かめる、昔ながらのやり方です。正式な紹介は不要ですが、四つの名物の季節は常連が数ヶ月先まで押さえます。現実的には、季節の谷間を狙い、1〜3ヶ月前に。英語の情報はほとんどなく、店は習慣としてだけでなく方針としても日本語で営まれています。2026年9月時点で、海外からのお客様は日本語を話す同席者がいる場合にのみお迎えしています⁠——大将が料理について語れる相手が卓にいるように、という店の考えです。それは解決できる問題です。当デスクが電話をかけ、見込みについては正直にお伝えします。日本語を話す友人を連れて行けない場合は、当社の案内役がその夜ご一緒します。大将とのやり取りをすべて担い、案内役はコースとお茶をいただきます。案内役の分は当社が精算するので、カウンターでお支払いいただくのはお客様ご自身の分だけです。案内役のコース代を含むため金額は個別見積で、課金の前に店との確認を取ります。