東麻布 天本の予約方法⁠——四半期に一度の競争

東麻布の天本（Amamoto）は、東京で最も予約が難しい鮨店の2、3軒に必ず名前が挙がる店です。食べログの全国鮨ランキングでは常に最上位。つまみから握りへと続く流れは、多くの常連が都内で最も完成度が高いと評します。天本正通さんのカウンターは8席で、一晩2回転。何千人もが望む街で、一晩に座れるのは16人だけ。予約が難しい理由はこの数字に尽きます。

正確なシステム

• 予約は日本のOMAKASEプラットフォームを通じてのみ。電話回線も、メールも、飛び込みもありません。
• 解禁は年4回、1月1日・4月1日・7月1日・10月1日の正午（日本時間）。1回の解禁で3〜6ヶ月先の3ヶ月分が一度に開きます（1月1日は4〜6月分、10月1日は翌年1〜3月分）。
• 予約は1アカウントにつき四半期に1回まで。キャンセル料は前日50%、当日100%です。
• 2回転、およそ17:00と20:30、各8席。定休日は水曜・日曜・祝日です。
• 解禁は数分で完売します。
• 譲渡不可。予約者本人が来店する必要があります。予約を友人に譲ることは、店が厳しく禁じている規則違反です。

すべての席が一般公開の予約サイトを通るため、天本は厳密に言えば片折や鮨さいとうのような紹介制の店より開かれています。ただし実際には、四半期ごとの解禁は全国の希望者による早押し競争で、席は数分で埋まります。

OMAKASEの実際の仕組み

OMAKASEは予約困難な鮨店などが使う日本語の予約サイトで、その仕組みはOMAKASEプラットフォームの仕組みで説明しています。天本の公式サイトとOMAKASEの店舗ページには、解禁日程と店の規則以外はほとんど書かれていません。そこで以下の実務的な情報は、同じサイトを使う他店の記載から引き、どの店の情報かを明記します。

• 早めに登録しておく。同じくOMAKASEのみで予約を受ける名古屋の鮨旬美 西川は、OMAKASEで店をお気に入り登録するとキャンセル発生時にメール通知も届くと案内しています。数ヶ月にわたってキャンセルを見張れるのは、この通知があるからです。アカウントを作ったら、その日のうちに天本のページで通知を設定しましょう。
• 手数料がかかる。OMAKASEでは予約成立時に1席あたり¥390の手数料がかかり、返金されません（2026年9月時点）。天本独自のキャンセル規定も決済画面に表示されるので、解禁前に一度読んでおきましょう。
• 予約名義は来店する本人の名前で。同じくOMAKASEのみの銀座 鮨さわ田は、2025年2月から予約名と一致する写真付き身分証の提示を求め、1予約2名までとしています。天本にも独自の譲渡禁止規則があります。考え方は同じなので、実際に食事をする人の本名で予約してください。
• キャンセル分はいつ出るか分からない。京都の緒方の店舗ページにもあるとおり、OMAKASEのキャンセル分は予告なく再掲載されます。天本も同じで、空いた席は日本時間のいつともつかない時刻に現れ、通知を受けてすぐ動いた人が取ります。

現実的な確率

まず正直にお伝えすると、海外から特定の日付を狙って取れる確率はほぼゼロです。一晩16席、四半期ごとの解禁は数分で埋まります。どれだけ望んでもこの数字は変わりません。ただし天本は、紹介制の店と違い、粘り強さが報われる店です。

1. 四半期ごとの解禁に挑む⁠——4つの解禁日（1月1日・4月1日・7月1日・10月1日の正午）を控え、カードを登録してログインしておき、特定の一晩にこだわらず希望期間内のどの席でも取りにいく。
2. キャンセルを見張る⁠——予約から夕食まで数ヶ月あれば予定は変わります。解放された席は日本時間の不規則な時刻にプラットフォームへ再び現れます。通知を設定して3ヶ月見張れば、確率は高くないものの実際に取れることがあります。一晩だけ画面を更新し続けても、まず取れません。
3. 日程を柔軟に⁠——一晩2回転なので、両方の回を候補にすれば狙える枠は倍になります。

二つ目の方法は、日本時間に予約サイトを確認し続けることで、ご自身で続けていただくものです。地味な作業ですが、こうした席は実際にこうして取れています。

近隣の名店と予約経路

麻布・広尾・六本木には名店が集まっていますが、予約経路は店ごとにまったく違います。それを知っておけば、1ヶ月を無駄にせずに済みます。

このうち2軒については、はっきり書いておきます。六本木の鮨さいとうは紹介制で、どの代行業者も予約できません。席を保証するという申し出は疑ってください。野田岩は代理予約をはっきり断っています。来店するお客様のお名前で依頼をお受けします。店が代理での手配を断った場合はお知らせし、料金はかかりません。周辺地域は私たちの六本木・麻布 食ガイドで、都市全体のシステムは東京のレストラン予約方法で扱っています。

私たちにできること、できないこと

天本は一般公開の予約サイトで予約する店で、予約した本人が来店する必要があります。天本は私たちのコレクション外の店で、来店するお客様のお名前で依頼をお受けします。店が代理での手配を断った場合はお知らせし、料金はかかりません。お客様のアカウントで解禁に挑んだり、キャンセルを見張ったりすることはありません。無料会員に登録して予約カレンダーで保存すると、解禁の前日・解禁日の朝（日本時間8時）・開始時刻が分かれば約30分前に、ご自身のタイムゾーンでメールをお送りします。

当社は日付をお約束しません。一晩16席を秒単位で奪い合う競争の結果は、誰にも保証できないからです。

その四半期が味方しなかったら

東京の上位10軒は抽選のようなものですが、上位50軒まで広げれば選択肢は豊富です。当社のコレクションには、天本に劣らない技術を持ち、日本語の電話で現実的に予約できる店があります。東京にも、予約サイトが届かない地方にもあります。依頼フォームに日程をご記入ください。その夜にふさわしい候補をご提案します⁠——1席¥6,000、席が取れたときだけ課金します。席が取れなければ、手数料はかかりません。