在我們開放訂位日曆上的餐廳，2026 年東京壽司吧台的晚餐 omakase 多為每人 ¥20,000–40,000，京都懷石也大致相同（2026年10月）。同一批餐廳的午餐往往只要一半甚至更少。另加飲料，部分店家還有服務費；小費則完全不用。
以下數字取自我們為開放訂位日曆與收錄名單上每家餐廳所記錄的價格，截至 2026 年 10 月。我們列出的區間，是該類別多數餐廳所落的範圍，而非極端值。
日本的高級餐廳要花多少錢？
每人、僅含料理，未含飲料與服務費：
| 料理 | 午餐 | 晚餐（多數餐廳） | 最昂貴 |
|---|---|---|---|
| 壽司 omakase，東京 | ¥5,000–22,000 | ¥20,000–40,000 | ¥50,000–80,000；數寄屋橋次郎 ¥88,000 |
| 壽司 omakase，東京以外 | ¥8,800–16,500 | ¥15,000–30,000 | 約 ¥42,000 |
| 懷石，京都 | ¥8,000–25,000 | ¥20,000–40,000 | ¥60,000–80,000+ |
| 懷石與割烹，東京 | ¥8,000–33,000 | ¥25,000–50,000 | ¥60,000–100,000+ |
| 懷石，其他城市（我們的收錄名單） | ¥5,500–20,000 | ¥13,000–35,000 | ¥80,000–90,000 |
| 天婦羅吧台，東京 | 頂級吧台 ¥13,200–17,600 | ¥16,500–35,000 | ¥55,000–60,500 |
| 燒鳥 omakase，東京 | 很少供應 | ¥7,700–16,000 | ¥20,000–30,000 |
| 鰻魚 | 鰻重約 ¥3,000–7,800 | 套餐 ¥15,000–25,000 | — |
各列背後的幾個例子：
東京壽司：鮨まつ本供應單一 ¥16,500、約 30 品的套餐；鮨さいとう 麻布台晚餐 ¥30,000 另加稅；赤坂的あら輝 ¥60,000–80,000；數寄屋橋次郎 ¥88,000（舊文章裡「300 美元」的數字已過時多年）。
東京以外的壽司：廣島的壽司 良月 ¥15,400；松山的くるますし ¥27,500；金澤的大工町 鮨人 はなれ ¥42,350，含稅與服務費。價格為Tabelog、OMAKASE刊載的參考價（2026年10月）。
淺草的天麩羅 中清定食 ¥3,850 起。
在燒鳥店，門檻很少是價格，而是訂到座位。
東京的壽司 omakase 多少錢？
東京多數備受讚譽的壽司吧台，如今晚餐 omakase 收 ¥20,000–40,000。在這之下，有真正出色的吧台，多位於市中心以外，收 ¥15,000–20,000——有些比知名店家更難訂。在這之上，則有少數收 ¥50,000–80,000 的名店，以及 ¥88,000 的數寄屋橋次郎。
我們的 omakase 指南說明套餐包含什麼、要花多久，以及在吧台的禮儀。
懷石料理要多少錢？
在京都，多數懷石料理店晚餐為 ¥20,000–40,000，午餐 ¥8,000–25,000。名門——瓢亭、一子相伝 なかむら及同級店家——晚餐收 ¥33,000–80,000。東京更高，多數吧台在 ¥25,000–50,000。
季節對懷石價格的影響比什麼都大：京都的東山 緒方時令套餐標價 ¥38,500，松茸套餐 ¥58,300，蟹套餐 ¥70,000。價格為OMAKASE刊載的參考價（2026年9月）。我們的懷石料理指南有上菜順序與完整價格表。
午餐比晚餐便宜嗎？
通常是，而且常便宜一半以上。午餐一般是同一個廚房出的較短套餐，高級食材也較少。
| 餐廳 | 午餐 | 晚餐 |
|---|---|---|
| すし いわお，赤坂（壽司） | ¥6,600–9,900 | ¥25,000 另加 10% |
| 鮨さいとう 麻布台，東京（壽司） | ¥15,000 | ¥30,000，另加稅 |
| てんぷら近藤，銀座（天婦羅） | ¥13,200–16,500 | ¥22,000–33,000 |
| 赤坂 菊乃井，東京（懷石） | ¥14,300–22,000 另加 10% | ¥33,000–77,000 另加 15% |
| ごだん 宮ざわ，京都（懷石） | — | ¥22,000 另加 10% |
| 一子相伝 なかむら，京都（懷石） | ¥22,000 起 | ¥33,000 起，另加 15% |
| 瓢亭，京都（懷石） | ¥31,625 起；別館朝粥 ¥5,445 | ¥37,950 起 |
不是每家吧台的午餐都比較便宜。少數壽司吧台在午餐以相同價格供應完整的晚餐 omakase，所以若想省錢而選擇午餐，請先確認午餐套餐的內容。
帳單上會加上什麼？
| 費用 | 預期情況 | 我們紀錄中的例子 |
|---|---|---|
| 消費稅 | 10%；多數餐廳的標價已含稅 | 有些標示未稅價——鮨さいとう 麻布台的 ¥30,000 另加稅 |
| 服務費 | 0 至 15%；10% 最常見 | 許多壽司與天婦羅吧台不收；赤坂 菊乃井晚餐 15%，包廂 20% |
| 座位費 | — | — |
| 包廂費 | 部分設有包廂的懷石料理店 | 銀座奧田晚餐 ¥15,000；日本料理 かんだ兩人包廂 ¥33,000 |
| 飲料 | 清酒通常每人 ¥5,000–15,000；餐酒搭配另計 | — |
| 開瓶費 | 可自帶酒的店，約每瓶 ¥3,500–8,000 | — |
| 訂位手續費 | 部分網站（例如 OMAKASE）每人數百日圓 | 有些網站在訂位時就收取全額套餐費用 |
| 小費 | 不用 | 請見在日本要給小費嗎 |
居酒屋又不一樣：許多會端上お通し（otōshi），一道你沒點的小前菜，作為每人的座位費。這是慣例，不是坑人。
兩人晚餐實際要花多少？
這是示意，不是報價。兩人在東京壽司吧台，omakase 含稅 ¥30,000，各喝 ¥10,000 的清酒，帳單加收 10% 服務費：
- Omakase：¥30,000 × 2 = ¥60,000
- 清酒：¥10,000 × 2 = ¥20,000
- 服務費 10%：¥8,000
- 合計：¥88,000——約為套餐價格的 1.5 倍。在不收服務費的吧台則為 ¥80,000。
取消要付多少錢？
比多數旅客預期的多，也更早開始。在我們開放訂位日曆上有公布取消費級距的餐廳中，常見模式是前一天收套餐費用的 50%，當天收 100%。較嚴格的店更早開始：東京的明寂七天前起收 50%，兩天前起收 100%；有些店從訂位那一刻起就收取小比例的費用。
我們集團在東京經營餐廳，從吧台這一側來看，原因很簡單：套餐是當天早上為已訂位的客人採買的，而在八席的吧台，一個空位就占了當晚很大的比例。2018 年一份為日本經濟產業省所做的研究估計，未到店（no‑show）每年讓日本餐廳損失約 ¥2,000 億。我們的取消政策指南列出常見條款。
如何付款？
- 信用卡在多數這個等級的餐廳都可使用，但並非全部。仍有相當數量只收現金；我們的餐廳介紹與開放訂位日曆都會標註。
- 預付越來越普遍：有些餐廳在線上訂位時就收取全額套餐費用——例如奈良的ほしの，套餐需預付。
- 信用卡擔保在訂位網站上很常見，即使是在餐桌上付款也一樣，以便在臨時取消時可以收費。
為什麼價格一直在變？
因為食材與人事成本每年都在上漲，也因為頂級餐廳的需求多於座位。我們開放訂位日曆上有好幾家餐廳在 2026 年調整了價格——京橋 てんぷら 深町在 10 月、明寂在 4 月——所以任何超過一年的價格都請視為下限。我們會在每家餐廳的頁面上記錄最後確認的日期。
在這個等級，稀缺的很少是錢，而是在對的那一晚訂到一個座位。最難訂的餐廳如何釋出座位，請見為什麼訂不到日本頂級餐廳。
如果你想在這些餐廳訂到座位，又不想自己用日語打電話，我們的訂位櫃台可以替你申請：收錄名單中的餐廳每席¥6,000，其他餐廳每席¥12,000，只有在訂到座位並經你確認後才收費。
