瓢亭

瓢亭最初是南禪寺正門旁的一間路邊茶屋，供香客歇腳之用，並於 1837 年發展為餐廳。它承載著約莫四百年的綿延傳統，自 2009 年起連續多年在京都．大阪版《米其林指南》中摘下三星。第十五代主人高橋義弘所承襲的廚藝，源流之古老，幾乎凌駕於京都餐桌上的一切。

品味什麼

其招牌看似樸實無華：瓢亭蛋——一顆世代相傳、以精準火候煮至半熟的溏心蛋，蛋黃保持著恰到好處的柔滑。圍繞著它流轉的，是四季的更迭——夏日的晨粥、冬日的鵪鶉蛋粥——在這道懷石料理中，節制被視為最高的奢華。本店供應完整的懷石料理；別館則以較為親民的價格提供晨粥與較清淡的套餐。

茶屋與其空間

在此用餐，便是置身於這門料理形式的歷史之中。私人的榻榻米房與茶室皆面朝庭園而開，其節奏更近於一場茶會，而非一頓飯。來自海外的距離感是真實存在的——預約以電話進行，且多以日語溝通，座位稀少，而廚房所遵循的韻律，早在國際餐飲問世之前便已確立。這份難度正是其精髓所在：這是溯至本源的京都料理，從容不迫而圓滿完備。

適合這樣的您

已在日本各地遍嚐美食，渴望探尋本源而非詮釋的旅人——並願意圍繞一頓於古寺旁精心安排的午膳，構築起整趟旅程。