大工町 鮨人 はなれ

鮨人是日本海沿岸最一位難求的壽司名號之一，而這裡正是它的金澤別館——八個座位，落腳於片町這座城市的夜生活街區。吧台以此店為人稱道的格調運作：講究節制而非炫技，將當日最出色的北陸漁獲逐貫細讀，以一種靜謐的說服力取代排場。

品嚐內容

無菜單料理，隨季節而非固定菜單推進。日本海的冬季是全年的巔峰——白蝦，北陸灣區那晶瑩剔透的白色小蝦；喉黑（のどぐろ），脂香豐腴的紅喉，炙燒至油脂剛好滲出光澤的一刻；還有寒鰤，冬季油脂最為飽滿的鰤魚。這裡的魚，首先是屬於北方、屬於在地的，其餘皆在其次。

吧台與空間

八個座位，每晚晚餐分兩輪、於 17:30 與 20:00 入座，著裝要求為雅緻休閒（smart-casual），週日與週一店休。空間小巧，往往提早許久便已訂滿；整間店亦可包場，供最多二十人的私人聚會使用。金澤車站搭計程車約七至十分鐘可達。

適合這樣的您

行程途經金澤、為兼六園與日本海冬季餐桌而來的旅人；您嚮往一處血統深厚的目的地級吧台，也樂於接受一份依循店家規則開放的預約。