對於來自小費文化國家的旅客，這是關於在日本用餐最常見的一個問題，而答案簡單得令人暢快。你不用給小費。無論是在拉麵吧檯、在三星懷石料亭，還是在載你前往的計程車上，都不必給。
簡短的答案：不用
給小費並非日本待客之道的一部分。卓越而周到的服務被視為理所當然的標準，而非值得額外獎賞的恩惠，你所付的價格早已將它含在其中。若在桌上留下零錢，你更可能讓店員困惑，而非取悅他們——服務人員很可能會追上街來，把他們以為你遺忘的找零還給你。
為何沒有這樣的習慣
日本的服務建立在omotenashi（おもてなし）的理念之上——那是一種不求回報、全心全意的款待。小費會悄悄削弱這份精神，彷彿暗示那份用心需要用錢買來。店員領的是固定薪資，而非仰賴賞金過活，因此沒有人在盤算多賺幾個錢，而無論你是否留下什麼，服務的水準都始終如一。
帳單上取而代之的是什麼
高檔餐廳會將服務成本直接納入價格之中：
- 服務費： 高檔與飯店餐廳通常為10–15%，明列於帳單上。
- 座位費： 在居酒屋或割烹，你可能會看到otoshi 或 tsukidashi——一道你未點、卻會端上的小菜，作用等同入座費，通常每人數百日圓。
兩者都不是小費，而是就座時公開標示的固定費用。想全面了解一頓精緻料理實際要花多少，請參閱在日本享用精緻料理要花多少錢。
付款的機制本身也在強化這套文化。日本的刷卡簽單上沒有小費欄，也沒有空白處可以填寫；多數餐廳是在門口的收銀台結帳，而非在桌邊付款，因此根本沒有留下小費的時機。計程車亦然——司機會把找零一圓不差地數還給你。當機器或收銀台顯示¥8,470，你就付¥8,470。那個時刻用得上的日語句子，都在我們的用日語結帳指南之中。
罕見而真實的例外
例外只有兩種，而且都不發生在餐廳裡。在傳統旅館，一項較古老的習俗——心付（小費紅包）——仍然存在：在入住之初交給客房侍應的數千日圓，約¥1,000至¥3,000，且一律裝在小信封裡，絕不以裸鈔遞出。這完全出於自願，即便在日本客人之間也日益少見，沒有任何旅館會對你有此期待；這項習俗與它所圍繞的晚餐，在我們的旅館懷石晚餐指南中有完整介紹。另外，主要服務海外客人的私人導遊、口譯與司機，也已學會大方地收下小費——心領但絕非必要。無論哪一種情況，若你確實要給錢，信封便是禮數：在日本，現金易手時要穿戴整齊。
如何表達你的感激
若這一餐打動了你，就把它說出來。一句誠懇的arigato gozaimasu、一個微微的鞠躬，以及發自內心的熱情，遠比金錢更能傳達心意。在板前，直接告訴師傅你有多喜歡某一貫，是至高無上的讚美——它所需的，不過是你的用心。
所以，把你的零錢留在口袋裡吧。在日本，你能留下最溫暖的東西，是一只吃得乾淨的盤子，以及一席暖心的話語。