初次前往正统日本餐厅的旅客，往往会想象一道森严的礼节高墙——必须穿西装外套、要打领带、领班还会审视你的鞋子。现实其实要轻松得多，而真正重要的那条规矩，根本与衣着无关。
通用标准：商务休闲
日本多数名店吧台并无严格的着装规定，也很少要求穿西装外套。以 商务休闲 为目标即可：整洁的长裤或简约连衣裙、有领衬衫或女式衬衫，以及干净的鞋子。你要让人看出你郑重对待这个夜晚，却又不显得刻意用力。尤其是鮨、天妇罗和烤鸡肉串的吧台，都是不事张扬的场所，穿得过于隆重反而会比穿得随意更显格格不入。
应避免的着装
- 过于随意： 短裤、背心、运动服和人字拖，在讲究的吧台会显得像海滩装扮。
- 浓郁香氛： 这才是真正的规矩，下文详述。
- 任何会损伤吧台的物件： 在裸露的桧木吧台前，请摘下金属手表或手镯，以免刮伤木面。
唯一明确的规矩：切勿带有浓郁气味
这无关个人品味，而关乎料理本身。品味精致的日本料理，一半靠香气，浓郁的香水、古龙水或有香味的衣物柔顺剂，会盖过新鲜鱼料、出汁与炙烤鱼皮那份细腻的芬芳——不仅影响你自己，也影响小小吧台前的每一位客人。多家知名鮨店会在预订条款中直接写明，请客人到店时不要带有浓郁香氛。请把它当作真正重要的着装规矩来对待。
没人提醒你的那些细节
- 你的袜子会被看见。 在任何设有榻榻米包间的餐厅——以及每一顿旅馆晚膳，正如我们的 旅馆怀石指南 所述——鞋子要在门口脱下。干净、没有破洞的袜子，远比你的西装外套重要；一双一脚蹬的鞋，能让你在玄关少费一分钟手脚。
- 席地而坐容不下紧身衣物。 座敷包间或低矮的掘りごたつ矮桌（桌下有供放腿的凹槽），会让窄裙或硬挺的长裤在长达两小时的怀石晚宴中变得实在难受。若你订到的是传统包间而非吧台——即我们在 怀石与 omakase 之别 中所作的区分——请为低坐着装。
- 行李箱无处安放。 八席的吧台没有衣帽间。请把行李留在酒店；上好的店家会在门口为你接过冬季大衣，但登机箱不会有人代管。
- 长袖与垂坠的围巾，会在吧台座位上悬到酱油碟与明火之上。合身胜过飘逸。
何时需要稍加正式
少数场合偏向正式：一些奢华酒店的餐厅和极为传统的怀石料亭，可能会倾向于、或偶尔要求穿西装外套。若不确定，预订时不妨先问清楚——这也正是你应当一并提出座位、过敏、拍照规定（参阅我们的 omakase 拍照礼仪指南），以及我们在 鮨吧台礼仪 中所述吧台惯例的同一次沟通。
简单的结论
穿得整洁得体，把香水留在酒店，你几乎在任何地方都能自然融入。舒适与整洁胜过正式，而读懂那个空间——即更广义的 日本餐厅礼仪——远比你衬衫上的标签重要得多。