高冈（たかおか）这家寿司吧台，让千叶不再只是东京寿司版图的郊区，而成为值得专程前往的目的地。千叶出身的高冈千春在银座寿司店修业八年后，于2013年10月8日在此独立开业，并以一个固执的理念建立声誉：吧台上几乎所有东西都应来自家乡千叶县。鱼货直接来自富津、铫子与船桥的渔民；米由县内契约农田为他栽种，并以千叶涌泉水炊煮；日本酒也全是千叶产。2023年3月，他以“千葉たかおか”之名将吧台搬到东京中城八重洲，并于2025年入选Tabelog寿司TOKYO百名店——接着在2025年春天，他把店带回千叶市，距原址仅几条街。Tabelog给了千叶本店2021年的Silver与2026年的Bronze。
吃什么
只有一种无菜单套餐，含税¥30,000，不收服务费——从小菜到握寿司约二十多道。客人特别提到四季都会端出的竹荚鱼、墨鱼，以及蛤蜊高汤茶碗蒸；一档电视寿司节目更以他的蛤蜊与醋饭做了一整集。“全千叶”的唯一例外是海胆，来自北海道厚岸。餐厅不公开菜单；套餐随当日渔船带回的渔获而定。
订位实况
这是关东地区较容易真正订到的高级寿司吧台之一，原因是结构性的。¥30,000的无菜单套餐同时在一休与TableCheck开放在线预约（TableCheck另收每人¥390不退还手续费；电话订位不累积一休积分），餐厅也接受日语电话订位：043‑306‑6269。没有开放日。几年前这里还是“每个日期提前一个月开放、要重拨数百次”的店，旧文章至今仍这么写；那些说法已经过时。2026年的客人反馈，提前两个月订周五仍有许多空位，提前一个月也订到了周六。
需要注意的规定：6席、仅晚餐、周一与周四休息。不接待儿童。取消费自预约日两天前起收取100%，超过预约时间30分钟联系不上可能视为取消。单人订位没有问题；无着装要求。若您不想操作日文平台，本服务可代为预约——以日语致电——并与餐厅确认日期与过敏事项。
适合这样的您
降落成田、想在千叶这一侧享用一顿正经寿司晚餐而非赶进东京的旅客；好奇“只用一个县的食材”的无菜单是什么滋味的人；以及已对争夺激烈的吧台死心、想在正常规划期内订到这种水准职人的寿司爱好者。
