むら上

天草優先。兄弟從島嶼的三片海⁠——有明海、東海、不知火海⁠——取得赤海膽、小沙丁魚與當令鮪魚，醋飯用白醋而非熊本常見的赤醋，追求一整餐下來也不膩的輕盈飯體。握壽司之前是6到8道超出一般下酒小菜的料理：食客提到鱉的清湯、牡蠣、以剩餘醋飯做的燉飯、受中式米粉啟發的素麵、鰻魚飯。午餐12:00全員同時開始，晚餐19:00；一休的無菜單含稅與服務費¥16,500，近期食客回報加上清酒約¥20,000–⁠30,000。店家明言無法接待不吃魚或有過敏的客人，兒童須點與大人相同的套餐才可入座，並請避免濃烈香水與涼鞋。

三道門。第一道是電話，096‑288‑5210，日語：每月首個營業日開放至兩個月後月底的日期⁠——例如10月1日的電話可訂到12月。營業中電話難接通，店家也未公布開放時刻。第二、三道門在線上：Pocket Concierge的候補名單在2026年5月確實為一位客人送來席位；一休則是72小時內確認的請求訂位。兩者自用餐前兩天起收取100%費用。午餐一向較容易⁠——2026年6月有客人以電話順利訂到週六午餐。至於席位消失的速度：2026年9月20日我們致電時，10月23日與24日的午晚餐皆已客滿⁠——距該月開放僅三週。本訂位服務會在開放日以日語致電店家，其間並盯著平台候補。

一點提醒：2023年有部落客回報，因訂位已滿至數月後，店家曾暫停接受新客；2026年也有評論描述由常客引介的初訪。兩者都不是今天的規則，但說明了平台為何重要。Pocket Concierge的問答確認接受一位客人用餐。